Cómo asar un cerdo entero en una barbacoa

Contenido

instrucciones
Preparando el asador
Costurando el cerdo
Asando al cerdo.
consejos
Qué necesitas

Alimentar a 50 personas o más puede parecer una tarea desalentadora incluso para un grupo de cocineros. Sin embargo, cocinar un cerdo entero no sólo alimenta a muchas personas, pero también puede ser el plato principal de una comida o una ocasión especial. Preparar y cocinarlo puede tomar mucho tiempo, pero el resultado final vale la pena. Planifique cocinar el mismo por hasta 10 horas con 2 horas extras para la preparación.

instrucciones

Asar un cerdo entero es un buen modo de alimentar a un gran grupo de personas (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Preparando el asador

Inserte el asador por la boca del cerdo, siguiendo la extensión debajo de la espina dorsal.
Empuje el asador por los cuartos traseros del cerdo. Asegúrese de que el cerdo esté en medio del asador, con sobras iguales en ambos lados.
Amarrar las patas delanteras del cerdo en el asador, llevándolas al frente del hocico. Corte el exceso del cordón con una tijera.
Amarrar las patas traseras en el asador, llevándolas hacia arriba y lejos del cerdo. Corte el exceso del cordón con una tijera.

Costurando el cerdo

Pase el hilo por el agujero de la aguja.
Inserte la aguja a 15 centímetros de la parte posterior del cerdo, en un lado de la espina. Coser pasando la aguja debajo del asador y luego hacia arriba hasta el otro lado de la espina.
Haga un nudo triple en la parte superior de la circunferencia alrededor de la espina dorsal y del asador. Corte el exceso de cuerda.
Repita este proceso cada 15 centímetros en todas partes lumbares del cerdo.
Coser la cavidad del cerdo usando la aguja y la cuerda.

Asando al cerdo.

Coloque 40 kg de carbón en la hoguera y encienda. Deje pasar media hora para precalentar.
Inserte el cerdo preso al asador en la barbacoa giratoria, después de colocarla en la hoguera.
Coloque la bandeja debajo del cerdo. Regar el mismo con el zumo cada media hora.
Conecte la barbacoa giratoria y cocine el cerdo durante 10 horas o hasta que el termómetro insertado en la parte posterior del animal llegue a 77 ºC. Añadir más carbón cada 1 hora para mantener siempre la misma cantidad que se quema todo el tiempo.
Enrolle bien el cerdo en papel aluminio tan pronto como lo extraiga del fuego y déjelo "descansar" por 1 hora para que los zumos se acomoden igualmente por la carne.