¿Qué tipo de condimento usar en la paleta de cerdo

Contenido

• Condimento seco para la barbacoa de cocción lenta de Tyler Florecne
• Temperamento apimentado de los Lisu
• Condimento del Smoker King
• "Memphis Dust Rub" de Meathead

En lugar de comprar un condimento listo y caro para su paleta de cerdo, haga uno en su propia cocina. Haciendo un condimento seco en casa, usted puede condimentarlo a gusto, además de ahorrar un poco de dinero. Este tipo de condimento crea una cáscara deliciosa en la paleta de cerdo y mantiene la carne húmeda mientras está cocinando. Algunos cocineros usan una capa fina de mostaza en el cerdo antes de aplicar el condimento. No importa si va a asar o ahumar su paleta de cerdo, el condimento perfecto le aguarda.

Ingredientes para un condimento perfecto se pueden encontrar en su estantería de condimentos (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Condimento seco para la barbacoa de cocción lenta de Tyler Florecne

El chef de la celebridad Tyler Florence viene de Carolina del Sur, uno de los estados americanos que más hace la barbacoa (un tipo de barbacoa). Él sugiere mezclar los ingredientes listados abajo para la mejor barbacoa de su vida. Fíjelos en la paleta y deje marinar durante unos 15 a 30 minutos. Los ingredientes son:

30 g de sal kosher; 15 g de pimienta del reino en polvo; 1/4 de taza de ajo en polvo; 30 g de orégano; 30 g de apio; 1/4 de taza de pimentón; 30 g de pimienta malagueta en polvo.

Temperamento apimentado de los Lisu

Lisu es una tribu indígena de China, Myanmar, India y Tailandia. Originalmente del suroeste de China, los condimentos de los Lisu no son tan prominentes en la culinaria americana. Ellos usan cuatro condimentos que se aplican a un cerdo lavado y completamente seco:

10 g de nuez moscada; 7 g de grano de pimienta sichuan; 2 g de pimienta del reino; 5 g de sal.

Condimento del Smoker King

"Smokerking.com, un sitio dedicado a la culinaria al aire libre, sugiere una mezcla de condimentos" cajun "(de comunidades descendientes de franco-canadienses ubicadas en Luisiana) con azúcar, para el perfecto condimento dulce y apimentado. La receta dice que usted puede guardar el exceso en un bote, como una jarra especial para los condimentos. Smoker King aconseja el uso de un azúcar moreno turbinado, ya que no se quema tan rápido como el común. Los ingredientes son:

45 g de condimento cajun; 60 g de azúcar moreno turbinado; 2 g de patata; 1 g de comino; 1 g de ajo en polvo; 1 g de cebolla en polvo; 1 g de sal.

"Memphis Dust Rub" de Meathead

Craig "Meathead" Goldwyn es periodista de cocina y entusiasta de la barbacoa. En su sitio, él lista su "Memphis dust rub" como condimento de todos los propósitos para las carnes, especialmente cerdo. Él incluso usa la mezcla para guarnecer los vasos de Bloody Mary. Deje la carne de marinar en el condimento desde una hora hasta de un día para el otro, enrollada en plástico y guardada en la heladera para maximizar el sabor. Los ingredientes son:

3/4 de taza de azúcar morena; 3/4 de taza de azúcar refinado; 1/2 taza de patata; 1/4 de taza de sal kosher; 1/4 de taza de ajo en polvo; 30 g de pimienta del reino en polvo; 30 g de jengibre en polvo; 30 g de cebolla en polvo; 10 g de romero en polvo.