Contenido
- Caba (pimienta)
- Jahe (jengibre)
- Kunyit (cúrcuma)
- Kapulaga (cardamomo)
- Adas (hinojo)
- Kayu Manis (canela)
- Kemiri (nogueira-de-iguape)
- Cengkeh (clavo)
- Asam (tamarindo)
- Ketumbar (cilantro)
- Galangal (jengibre-salvaje)
La comida y los condimentos de Indonesia reflejan su rica historia. Con más de 17.000 islas, esta república también es apodada de las islas de las especias. cocina indonesia está fuertemente influenciado por algunos países cercanos, como la India, sino también para las tierras más distantes como España, Portugal, Oriente Medio y China.
Caba (pimienta)
Muchos platos salados en la cocina indonesia piden algún tipo de ardencia y una variedad de pimientas se encuentra comúnmente en los hogares para ese fin. Las grandes pimientas Cabai son consideradas bastante picantes y el nivel de ardencia en cada plato varía de acuerdo con la cantidad utilizada.
Jahe (jengibre)
El jahe deja los platos un poquito ardiendo, pero también trae beneficios a la salud y propiedades medicinales. El jengibre se ha utilizado durante mucho tiempo en los países del sudeste asiático para tratar la náusea, la gripe, los cólicos menstruales y la fiebre. Hay también una bebida popular en Indonesia llamada "wedang jahe", que es una mezcla de jengibre y azúcar de palma.
Kunyit (cúrcuma)
El kunyit, o cúrcuma, perteneciente a la misma familia del jengibre. Un cocinero puede usarlo como condimento para dar sabor al plato o como colorante, cuando quiera una coloración amarillo-anaranjada. También puede utilizar las hojas de la planta en los platos de curry de Minang y Padang.
Kapulaga (cardamomo)
El cardamomo da un gusto ligeramente amargo a los platos, pero también un color oscuro. Se utiliza con fines medicinales en algunas áreas, tratando todo, desde problemas digestivos hasta tuberculosis. Como un condimento, muchas personas lo utilizan en postres y en algunos tés, como el chai. A pesar de ser el tercer condimento más caro del mundo, una pequeña cantidad rinde mucho.
Adas (hinojo)
Este condimento también se conoce como "el condimento de regaliz", porque tiene gusto de regaliz negro. En la cocina indonesia, usted puede usarlo con huevos y pescado para dar a los platos un sabor salado. También es un ingrediente clave del agua de la gripe, que se utiliza para aliviar los cólicos en los bebés.
Kayu Manis (canela)
Las islas indonesias de Java y Sumatra cultivan canela, que puede ser usada en cafés, tés y dulces. A diferencia de otros tipos de canela, en Indonesia, es embalada en pequeños y elegantes paquetes y es tan dura que no es posible molerla sin correr el riesgo de sacar el corte de láminas o romperlas. A continuación, se utiliza a menudo en platos o bebidas.
Kemiri (nogueira-de-iguape)
La nogueira de iguape es un árbol florífera que produce pequeñas nueces tan aceitosas que se pueden utilizar como velas. Los cocineros indonesios lo utilizan para hacer una salsa gruesa que acompaña arroz, fideos o vegetales. Algunos también lo utilizan como sustituto medicinal para aceite de ricino.
Cengkeh (clavo)
Como varios condimentos indonesios, el clavo tiene varios usos. Puede ser amasado o triturado para ser fumado en cigarrillos o pipas. También se puede utilizar para dar sabor a caldos o caldos de cocción, que se utilizar para hacer sopas y otros platos. Estos caldos también se pueden utilizar para condimentar platos de pescado y carne.
Asam (tamarindo)
El tamarino produce pequeñas vainas que tienen el tamarindo viscoso, o asan, dentro de ellas. El asam tiene un gusto acre que se utiliza en dulces en todo el mundo. Usted también puede utilizarlo como agente acidificante en platos o para balancear el ardor de platos indonesios especialmente picantes.
Ketumbar (cilantro)
A pesar de que muchos conocen el cilantro, son las semillas que se utilizan en Indonesia y no la hierba folhosa utilizada en las culturas india, mexicana y otras. Las semillas de cilantro se utilizan para condimentar sopas, empapados y curry. Ellas son pequeñas y pueden ser fácilmente comidas enteras.
Galangal (jengibre-salvaje)
A pesar de referirse muchas veces al galangal como jengibre salvaje, no tiene gusto de jengibre. Sin embargo, se parece mucho al jengibre y ambos forman parte de la misma familia. Se utiliza en la cultura indonesia en el "soto", un caldo tradicional. Usted puede comer ese caldo de varias formas, con pollo, pescado y varias verduras, dependiendo del área de Indonesia en que esté siendo servido.