Contenido
La asafoetida (también llamada asa-fétida) es un condimento fuerte, que recuerda mucho el ajo, especialmente cuando es frito en aceite. La goma de la planta Férula se seca en primer lugar y, a continuación, normalmente se convierte en polvo para el uso, aunque también puede ser comprado en pedazos. Nativa de Afganistán e Irán, la asafoetida ha sido muy utilizada en la culinaria india. Se considera que también tiene cualidades medicinales saludables.
Platos vegetarianos
La asafoetida está asociada más con platos vegetarianos que con aquellos que contienen carne. Es más popular en el sur de la India, donde generalmente tiene más platos vegetarianos que en el norte.
Ajo y cebolla
Muchas personas no mezclan la asafoetida con ajo o cebolla. Como ellos tienen un gusto similar, tenerlos en el mismo plato puede ser abrumador.
Temperamento fuerte
Un hueso del tamaño de guisante del condimento frito en aceite es suficiente para dar sabor a una gran olla de comida cuando se añade el aceite. La especia es más suave que un nódulo sólido y se puede agregar directamente al plato durante la cocción. Se vuelve aún más suave cuando se enfrenta primero en aceite.
Platos de frijol
La asafoetida es popular por sus habilidades fuertes de anti-flatulencia. Las personas con dietas vegetarianas que están básicamente compuestas de platos de frijol, a menudo tienen problemas con gases internos excesivos, y las especias, junto con el comino y el ajo, ayudan a aliviar este problema.