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Cuando está anotando solicitudes de grupos grandes, la organización es la clave. Organizar y preparar su bloque de anotaciones de antemano previene una noche frustrante y confusa para usted y sus clientes. Aquí hay algunos consejos sobre cómo anotar estas solicitudes.
instrucciones
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Aprenda a dar números a los asientos de los clientes. Comience en la punta de la mesa con el número uno (si es una mesa redonda, elija un punto de partida), y continúe en el sentido de las agujas del reloj a la mesa, dando números para el resto de los clientes.
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Prepara el bloque. Haga una lista de los asientos numerados. Escriba la solicitud del cliente uno al lado del número correspondiente, y continúe así como hacen los pedidos.
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Anote las bebidas de los clientes tan pronto como lleguen. En grupos grandes, las personas generalmente no llegan juntas al restaurante. Una vez que se sienten, anote la bebida de ellos, en el número correspondiente a cada uno.
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Tome las peticiones de las damas primero. Ya que has numerado los asientos, es fácil encontrar las peticiones incluso si una mujer no está sentada en la cabecera de la mesa. Simplemente anote la solicitud de ella al lado del número correspondiente en su bloque.
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Finaliza con los pedidos de los hombres. Después de haber tomado las peticiones de todas las mujeres de la mesa, prosiga a los hombres.
consejos
- Organice la comida y las bebidas en la bandeja. Comenzando por la punta de la bandeja, coloque la bebida del asiento en la posición correspondiente en la bandeja. Continúe en el sentido horario de nuevo, poniendo las bebidas restantes en el orden de los asientos numerados. Esto ayuda a evitar confusión al servir a los grupos grandes.
advertencia
- Siempre deje un espacio extra debajo de cada asiento numerado. Esto permite mantener la organización cuando está anotando los pedidos de bebidas, aperitivos, ensaladas, entradas y postres. Si no deja este espacio extra, usted puede confundir los pedidos fácilmente.
Qué necesitas
- Cuaderno