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La harina de maíz y la harina de maíz se derivan del maíz. En realidad, la preparación de estos alimentos implica los mismos procesos e ingredientes. La única diferencia es que la harina es de maíz molido en un molinillo grueso o mediano y la harina de maíz se muele hasta que esté muy fina. Puede parecer una pequeña diferencia, pero los dos se usan de diferentes maneras.
Usos de la harina de maíz
La harina de maíz es la materia prima para la alimentación en muchas culturas. Se utiliza para elaborar diversos alimentos, como pan de maíz, polenta, tortas de maíz y, a veces, tortas. También se utiliza para hacer empanados en algunos platos, como el pescado frito.
Usos de la harina de maíz
Mucho más fina que la harina de maíz, la harina se usa de manera diferente. Se muele hasta obtener una consistencia pulverulenta. No es un alimento en sí mismo, pero se utiliza mucho para dar consistencia a sopas y salsas. La harina puede tener un sabor dulce, característico del maíz, y puede que no sea una buena opción para platos con un sabor más delicado. Se utiliza en galletas y pasteles.
Diferencias de color
La harina de maíz es blanca, mientras que la harina de maíz puede tener varios colores, según el tipo de maíz utilizado. La harina de maíz puede ser blanca, amarilla e incluso azul.
Almidón de maíz
El almidón de maíz, que es diferente de la harina de maíz y la harina de maíz, se conoce como harina de maíz en el Reino Unido. Uno no reemplaza al otro, por lo que se debe tener cuidado de no confundirlos.
Asperja
La harina de maíz que tiene una textura más espesa se conoce como granos de maíz.