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El almidón de maíz, que proviene del suelo dentro de los granos de maíz, aglutina y espesa los alimentos cocidos. Enciende los postres como los budines, para que conserven la textura cremosa. También espesa salsas, sopas y caldos de forma rápida y sin comprometer el sabor. Pero a menos que se mezcle y agregue correctamente, el almidón de maíz puede formar grumos cuando se usa en líquidos calientes.
Paso 1
Llena un recipiente pequeño con agua fría. Use cantidades iguales de agua y almidón. Por ejemplo, si la receta requiere 2 cucharadas de almidón, coloque 2 cucharadas de agua en el recipiente.
Paso 2
Vierta lentamente la maicena en el agua. Mezcle con un tenedor o un batidor mientras agrega el almidón para que no se formen grumos. Revuelva hasta que esté completamente mezclado.
Paso 3
Baja el fuego de la comida hasta que hierva lentamente. El almidón de maíz puede separarse y formar grumos si se agrega demasiado rápido al líquido hirviendo.
Paso 4
Agrega la mezcla de maicena a la comida. Se espesa mientras se calienta.