Cómo limpiar un pavo

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Limpieza de pavos
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Los estadounidenses han adorado comer pavo desde la primera celebración de Acción de Gracias en Plymouth Plantation en 1621. La mayoría de la gente trae los pavos congelados del supermercado, pero los cazadores conocen la alegría de tomar sus propias aves salvajes. Hay muchas recetas deliciosas para cocinar pavos salvajes. Sin embargo, antes de recoger los libros de recetas, asegúrese de haber limpiado el ave correctamente.

instrucciones

El pavo salvaje (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Limpieza de pavos

Coloque una etiqueta en el pavo. Déjala en el pájaro mientras lo limpia.
Sumergir el ave en agua caliente y arrancar sus plumas. Utilice este método si planea asar, ahumar o freír el ave entera.
Tire la piel del ave si desea freír o asar a la parrilla los filetes de pecho.
Inserte un cuchillo afilado en el punto entre la cola y el pecho. Corte de una pierna a otra.
Separe el pecho de la espalda.
Inserte su mano en la cavidad entre los intestinos y la espalda. Extraiga el pulmón, el hígado y el corazón. Las entrañas saldrán juntas.
Enjuague el ave con agua limpia por dentro y por fuera. Deje caer la cavidad. El cubo de 20 litros será muy útil en este procedimiento.
Corte el cuello y retire la tráquea, el esófago y la charla.
Retire toda la sangre de la cavidad del cuerpo.
Ponga hielo en la carcasa para mantenerla helada.
Coloque la carcasa en una bolsa de plástico grande sin olor y, a continuación, en un isopor. Manténgala bajo el hielo hasta llegar a casa para congelarla en el congelador.
Para más consejos, cheque el libro "Field Dressing and Butchering Upland Birds, Waterfowl, and Wild Turkeys" por Monte Burch (ver Recursos abajo).

consejos

Si usted está pensando en empapar su pavo, no limpie el ave. La mayoría de los taxidermistas prefieren hacer el servicio. Sólo asegúrese de mantener el plumaje limpio y seco, trate de limitar el daño a las plumas y mantener el pavo frío.

advertencia

Limpiar el pavo inmediatamente para evitar que se estrope y para preservar su sabor. Si usted mató el ave con un arco, se debe limpiar en un período de una hora, ya que la flecha probablemente rompió el tracto intestinal. Las heces liberadas en la cavidad del cuerpo estropean la carne.