Contenido
La manosa es un azúcar de seis carbonos que se encuentra en varias frutas y verduras. Este azúcar no se encuentra en forma libre en los alimentos, sino como parte de las cadenas de polisacáridos unidas a una variedad de proteínas. Según el Centro Médico Langone de la NYU, el cuerpo puede obtener manosa de la glucosa, por lo que no existen recomendaciones nutricionales para este azúcar.
Fruta
Muchas frutas contienen altos niveles de manosa. Estos incluyen grosella negra, grosella roja, grosella, mora, jugo de arándano, tomate, manzana, melocotón, naranja y arándano. El aceite de palma comestible también se encuentra en las semillas de palma.
Vegetales
Las verduras también son una buena fuente de manosa. Los altos niveles de manosa se encuentran en los ejotes, repollo, brócoli, berenjena, hojas de nabo, granos de café verde, hongos shiitake y algas.La manosa también se encuentra en la goma de algarrobo, la goma extraída de la planta de algarrobo, y la goma guar, la fibra de las semillas de la planta de guar. En la planta de goma guar y algarroba, la manosa está en forma de galactomanano, que son polímeros de manosa y galactosa.
Hierbas y especias
Una fuente de manosa en las hierbas es la planta de Aloe vera. El aloe vera contiene acemanan, una cadena de moléculas de polisacárido manosa. También se encuentra en la pimienta de cayena.
Fuentes de cereales y leguminosas
La manosa se encuentra en el fenogreco. Las semillas de fenogreco son pequeñas, de color marrón amarillento, de la vaina de una planta parecida a un grano. En el fenogreco, la manosa está en forma de galactomanano, un polisacárido de manosa y galactosa. La manosa también se encuentra en la soja, los frijoles y las habas.
Alimentos procesados
Los helados fabricados comercialmente contienen manosa debido a la presencia de algarroba, o goma de algarrobo y goma guar. La goma de algarrobo, o goma de algarrobo, se utiliza en helados para mejorar su textura y reducir su fusión. Dado que la goma de algarrobo también se utiliza en queso crema, frutas procesadas y aderezos para ensaladas, estos alimentos también contienen un cierto grado de manosa, generalmente en forma de polisacáridos de manosa o galactomananos.