Cómo limpiar y pre-preparar la cigala

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Lagostinas rojas son crustáceos decápodos de agua fresca que respira a través de las branquias, como los peces, pero tienen apariencia similar con la de una langosta. Las Lagostinas pueden ser preparados de diversas formas, dependiendo de su preferencia personal. Usted puede servirlos en el estilo Cajun, o co mantequilla derretida con otras entradas. Limpiar la langosta es un proceso simple, y el pre-preparado hará que la preparación de la carne sea mucho más eficiente para un mejor consumo.

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Lagostins son particularmente populares en Nueva Orleans ya lo largo de la costa del Golfo (Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images)

Coloque el cigala rojo vivo en un tanque de aire lleno de agua limpia y helada. Mantenga los crustáceos en el tanque durante 24 horas. Esto limpiará la cigala de toda suciedad. Usted también puede lavar la cáscara de la cigala usando las manos o un paño suave para quitar el fango y los desechos.
Ferva una olla grande de agua. Coloque todas sus cigalas en el agua hirviendo y deje en el fuego durante 10 minutos, empezando a contar después de que el agua alcanza el punto máximo de ebullición después de la adición de cigalas.
Retirar los crustáceos del agua hirviendo y dejar enfriar hasta que se puedan manipular.
Separe la cola del cuerpo, rompiendo y cortando con un cuchillo.
Pelar la cola y quitar la carne de dentro. Coloque la carne en un recipiente.
Retire la tira de carne alrededor de la curca de la cola para retirar las venas.
Romper las garras y quitar la carne de dentro, si tienes cigalas grandes.
Abra ligeramente la cabeza y use una cuchara pequeña para quitar las pequeñas bolsas amarillas de grasa que se quedan en los laterales. Coloque esta grasa en un recipiente separado para usar a la hora de cocinar. Esta grasa, también conocida como manteca-Cajun, da a los platos con lagostina un sabor único e inconfundible que es característico de muchos platos Cajún.

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Siempre tenga cuidado al manejar la cigala caliente.
La entrada de especímenes vivos de langosta-rojo está prohibida en Brasil.
Esta especie de langosta está prohibida en Brasil por tratarse de una especie invasora y de alto poder de proliferación, con potencial de causar graves daños ambientales. Si usted ve a alguien con algún animal de estos vivos, informe sobre su prohibición. Y si conoce alguna tienda o criadero que tenga estos animales, denuncie.