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Jugar algunas balas Mentho en Coca-Cola y otras bebidas carbonatadas crea un volcán explosivo de lluvia dulce y pegajosa. Pero ¿qué sucede cuando otros catalizadores se vierten en líquidos carbonatados? Cuando el catalizador es levadura, el resultado no es ni un poco divertido de ver.
Consume azúcar
La levadura es un fondo vivo, una espora que actúa como cualquier otra criatura viva. En el ambiente adecuado, la levadura va a comer sus comidas favoritas, diferirlas y crear energía y crecimiento de combustible, entonces excretar un bioproducto químico. Él consume azúcares naturales, pero no edulcorantes artificiales, como sacarina. Sin embargo, cuando se juega en Coca-Cola o otras bebidas endulzadas naturalmente, su primera respuesta es consumir azúcar.
Aumento de los combustibles y la reproducción
Conforme el hongo consume azúcar, la energía se convierte y alimenta dos funciones biológicas distintas. Primero se multiplica según un proceso llamado mitosis. Esta reproducción asexual no requiere componentes macho y hembra. Las esporas individuales de la levadura se replican y se dividen en dos esporas fúngicas idénticas. El segundo producto de la reacción química entre la levadura y el azúcar presente en el refrigerante es el CO2. El dióxido de carbono se libera como un bioproducto del proceso digestivo de la levadura. Todas las plantas y animales vivos transpiran o excretan algún tipo de producto después de ingerir comida. El bioproducto de la levadura, el resultado directo del consumo de azúcar, es la secreción de CO. Si una vejiga se coloca en la parte superior de una botella de Coca, pues de añadir la levadura, el CO va a inflar el globo.
Producción de alcohol
Conforme el azúcar se consume de la Coca líquida, la bebida se convierte a una bebida con un ligero contenido de alcohol. Muy parecida a la diferencia entre vino regular y seco, que tiene una cantidad menor de azúcar, el refrigerante carbonatado se convierte en una solución con una alta concentración de C2H5OH, un alcohol de cadena simple. Este proceso no debe confundirse con la creación de alcohol. El vino es una combinación de bebida carbonatada infundida con contenido de alcohol. La reacción entre Coca y levadura no produce un sabor agradable como el vino. El resultado es probablemente producido por la alta cantidad de preservantes en la Coca. El vino se produce según la levadura consume y reacciona con grandes cantidades de azúcar natural sucrosa. En la Coca, la levadura consume azúcar y jarabe de maíz con mucha fructosa, pero crea una bebida alcohólica con sabor desagradable.
Aumento del pH
En los líquidos, el pH es la medida de la acidez de una sustancia. Las soluciones de pH alto tienen una alta concentración de sales. Los bajos niveles de pH son típicamente acídicos cuando tienen una cantidad alta de radicales hidrógeno o OH. Los compuestos altamente ácidos y con mucha sal están en el extremo opuesto del mismo espectro. Conforme el alcohol se produce en la Coca-Cola líquida, aumenta la cantidad de hidrógeno. Este proceso químico resulta en una disminución del nivel de pH.