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Los grados Brix miden el contenido de azúcar en soluciones como el jugo de fruta o el jarabe. En la fabricación de vino, calcular la cantidad de azúcar presente permite estimar el grado alcohólico en el producto acabado. Un grado Brix (1 ° Bx) es igual a 1g de azúcar por 100 g de solución, o 1% de azúcar. Usted puede comprar un refractómetro que informe la lectura en grados Brix. Este aparato mide la cantidad de luz que refrata al pasar por una sustancia. La luz se desvía más en una sustancia con alto contenido de azúcar.
instrucciones
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Tome un poco de líquido de prueba con el gotero de gotas. Coloque dos o tres gotas en la lente del refractómetro.
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Cierre la cubierta. Mire a través del visor del aparato y lea la escala donde el color cambia.
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Registre la lectura de la escala a la décima de grado más cercana. Utilice unidades de grados Brix (° Bx).
consejos
- Para medir grados Brix para frutas, aplastar un pequeño pedazo, enrolle en gasa y exprima o tuerza para obtener jugo para el refractómetro.
- Multiplique los resultados de grados Brix en el jugo no fermentado por 0,55 para estimar el grado alcohólico en el vino acabado.
Qué necesitas
- Cuentagotas
- refractómetro