Contenido
- Preparación para reducir la amargura de la coliflor
- Tiempo de cocción corto
- Añadir las nueces
- Mascar la amargura
La coliflor es un vegetal crucífero repleto de nutrientes que puede a veces quedarse con gusto amargo después de cocido. Contiene fito nutrientes que liberan compuestos de azufre punzantes cuando se calientan. El compuesto específico que hace que la coliflor se amarga es la feniltiocarbamida, también conocida como PTC. Algunas personas son genéticamente más sensibles al PTC. Cuanto más cocinar la coliflor, más azufre será liberado y el gusto quedará más amargo. Preparar coliflor adecuadamente minimizará el gusto desagradable y olor, además de preservar los nutrientes.
Preparación para reducir la amargura de la coliflor
Reducir la amargura de la coliflor por inmersión en agua fría salada, durante 30 minutos, antes de cocinar. Algunos de los componentes amargos se lixiviar. Colocar la coliflor de salsa también expulsará los insectos y asegúrese de que la coliflor cocida tiene una apariencia blanca como la nieve.
Tiempo de cocción corto
Pique la coliflor de salsa en el tamaño deseado y, a continuación, coloque las florcitas en una cesta de vapor o una olla de vapor no reactivo. Dejar en el vapor no más de 5 minutos. Este corto tiempo de cocción limitará los olores de azufre lanzados. Las ollas reactivas, incluyendo aluminio y hierro, descoloren la coliflor porque los compuestos de azufre reaccionan con el metal.
Añadir las nueces
Coloque algunas nueces sin cáscara en la olla, para eliminar cualquier olor y amargura. La cáscara de la nuez absorberá el azufre.
Mascar la amargura
Si usted es ultra sensible al PTC en la coliflor, considere enmascarar el sabor amargo cubriéndolo con una salsa. Deliciosas sugerencias incluyen una salsa de queso cremoso o sabor barbacoa.