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La cocina macedonia es un estilo de cocina diverso. Sus recetas incluyen muchas frutas y verduras frescas. Es conocido por carnes magras como cordero, cerdo, ternera, pollo y, además de productos lácteos como yogur, queso y leche. Las comidas suelen incluir vinos de alta calidad cultivados y producidos con uvas tintas y blancas de la región. Macedonia limita con Grecia, Albania, Bulgeria y Serbia.
Historia
La cocina macedonia ha sido influenciada por varias civilizaciones a lo largo de los años. Es el centro agrícola de los Balcanes, por lo que produce una amplia variedad de cítricos, uvas y avellanas, a pesar de su pequeña área geográfica. La cocina ha sido influenciada por países mediterráneos y diversas culturas de los Balcanes. El estilo de cocina tiene origen turco, con platos como brochetas de carne. También hay postres típicos griegos como baklava. El queso de la región, llamado sirjenge, es un queso blanco, como el feta, que se encuentra a menudo en la cocina griega. La región produce vinos tintos y blancos conocidos en todo el mundo.
Ingredientes
La cocina macedonia utiliza algunos ingredientes comunes que distinguen el estilo. Los pimientos rojos se encuentran en muchos platos diferentes, a menudo se utilizan en un plato sabroso llamado avjar. Avjar está hecho de pimiento, berenjena y tomates, a veces hecho puré con otros ingredientes. El sabroso plato se come con pan y queso.
Las frutas y verduras frescas son populares en la cocina macedonia. Las ensaladas más populares incluyen ensalada de tomate macedonia, ensalada de pepino y ensalada de col.
Las barbacoas y las parrillas son formas populares de servir carnes como ternera, cerdo, cordero y salchichas. Los pimientos rojos también se asan a la parrilla y se sirven en ensaladas. Los chiles se sirven con las comidas.
El vino se sirve comúnmente con las comidas. El café turco se sirve con dulces después de una comida.
Aperitivos y ensaladas
Una ensalada común llamada shopska incluye tomates, pepinos, pimientos y cebollas con queso.
Pindzur es un plato tradicional macedonio elaborado con pimientos verdes, berenjena, aceite de oliva y ajo. Las verduras se cuecen en aceite de oliva. Hay varias variaciones de la receta. Se cocina y se fríe.
Se suele servir sopa de frijoles y sopa verde hecha con espinacas y carne de ganso.
Slatko, o mermelada espesa hecha de guindas, ciruelas o uvas, se sirve con pan y panecillos. Los quesos rellenos de pimientos se pueden servir como aperitivo.
Platos principales
El guiso de pollo con verduras, llamado gjuvech, es un guiso de pollo clásico con pimientos, tubérculos y pollo.
Cordero al vapor con repollo, una especie de estofado, incluye repollo, tubérculos y papas. Estos son platos típicos de Macedonia.
Los chiles a menudo se sirven rellenos de carne molida, jamón, arroz o berenjena. Las hojas de col rellenas son otros platos principales populares que contienen carne molida, arroz, cerdo y otros ingredientes. La cocina macedonia incluye hojas de parra que se sirven de manera similar al repollo relleno. Las hojas de parra se rellenan con carne de cerdo molida y después de cocidas en el horno.
El pescado fresco a menudo se cocina o se asa a la parrilla. Los caracoles son un manjar, a menudo se sirven en los restaurantes con mantequilla o hojuelas de pimienta.
Dulces y tartas
El baklava es un postre dulce y pesado, que a menudo se sirve en invierno. A menudo está lleno de miel, nueces y azúcar. Tiene una masa y una tarta muy dulce.
Manzik es un rollo largo de masa relleno con queso feta y cortado en rebanadas de pizza. Se come principalmente durante el Año Nuevo macedonio el 14 de enero. A menudo, toda la familia tiene una rebanada y en su interior se hornea una moneda de oro. La persona que se come la rebanada con la moneda de oro tiene buena suerte.
Burek es otro pastel de capas popular que se sirve con diferentes rellenos de carne, queso y otros ingredientes.
El arroz con leche es otro postre popular elaborado con leche, mantequilla, arroz blanco y canela.