Cómo hacer harina con leguminosas

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Las leguminosas son alimentos altamente nutritivos, y pueden ser utilizados como acompañamiento en ensaladas, sopas y cassoulet. Los vegetarianos generalmente las combinan con un almidón - arroz, por ejemplo - como fuente alternativa de proteínas. Para ampliar su uso, haga harina con leguminosas y sustituya la harina de trigo común por ella. Este tipo de harina no contiene gluten y es más fácilmente digerida por personas sensibles a la proteína. Normalmente, las harinas industrializadas son caras, pero usted puede moler su propia harina en casa sin mucho costo.

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Usted puede moler su propia harina con prácticamente cualquier legumbre (Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images)

Elija la legumbre para hacer la harina. Las diferentes especies pueden poseer texturas y sabores ligeramente distintos. Grano, lenteja, frijol-mungo y frijol blanco son las opciones más comunes.
Divida las leguminosas en pequeños grupos para facilitar el procesamiento. Coloque el primer lote en la licuadora. Triturar a velocidad máxima durante 30 segundos, parar y mover un poco, volviendo a golpear para asegurar que todos los granos ven polvo.
Retire la harina de la licuadora y coloque el siguiente lote repitiendo la operación. Continúe hasta que todos los granos se hayan transformado en polvo.
Vierta la harina en un recipiente hermético y guarde en un lugar seco y aireado hasta que decida utilizarla.

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Para masas que necesiten crecer, mezcle la harina de trigo con la harina de leguminosa. También se puede utilizar para engrosar salsas y sopas.
Si tiene, utilice una amoladora manual o automática para moler los granos.
Romper los granos grandes primero en la licuadora para facilitar el proceso.
Para un sabor almendrado y para dejar la trituración más fácil, torre las leguminosas por 20 minutos a 205º C.
También puede utilizar un procesador de alimentos en lugar de la licuadora.