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Panko es la palabra japonesa para migas de pan o harina de pan, es más ligera, y más crujiente que la versión tradicional occidental de harina de rosca. La harina panko se puede utilizar de cualquier modo que la harina de rosca se utilizará, particularmente para empanar carnes y pescados.
definición
La harina panko está hecha de pan integral, y está disponible en versión oscura (que se hace del pan entero) y blanca (que se hace sin la cáscara del pan). Esta harina y más cara que la harina de rosca, y recuerda pequeños copos. La forma de copos aumenta el área de superficie, dejando las coberturas a base de panko ligeras y crujientes.
Usos comunes
Ya que la harina panko sigue crujiente después de la cocción, los métodos de preparación de alimentos más saludables, como el asado y la parrilla, pueden producir resultados similares que las frituras al aceite. La harina panko y más utilizada para cubrir varios tipos de carne y aves, y funciona particularmente bien como cobertura para los mariscos. También se puede utilizar para hacer rellenos en galletas de siri o pescado, en una cacerola o cualquier receta que se utilice harina de rosca tradicional.
Donde comprar
Tiendas de artículos asiáticos o de especialidad venden harina panko, pero aún es posible encontrarla en algunos supermercados, particularmente aquellos en ciudades mayores y áreas urbanas.