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Algunos bistecs, en particular los bajos en grasa, son difíciles de cocinar para que estén tiernos. Esto se debe al hecho de que estos cortes magros generalmente provienen de áreas donde el buey hace más ejercicio, como piernas y hombros. Es importante cocinar los filetes a fuego lento, de lo contrario se secarán y será muy difícil comerlos. Pero incluso después de cocinar la carne, no todo está perdido. Hay varias formas de hacer un bistec más tierno incluso después de cocido.
Paso 1
Retirar el bife del fuego, luego colocarlo en un plato y cubrirlo sin presionar con papel de aluminio. Deje reposar el bistec durante unos 10 minutos, y más si el bistec es más grande. Esto redistribuye el caldo por todo el bistec. Guarde el exceso de caldo.
Paso 2
Cortar el filete perpendicularmente a la fibra de la carne. Esto es especialmente útil en el caso del pañal, que tiene las fibras orientadas horizontalmente. Cuanto más pequeñas sean las fibras, más suave será cada pieza.
Paso 3
Agregue el caldo que guardó al bistec. Para espesar el caldo puedes ponerlo en una sartén y agregar vino o caldo. Esta salsa mantendrá la carne húmeda.