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Las patatas son tubérculos muy populares en los Estados Unidos. En realidad, el americano come en promedio 57 kg de patata al año. La patata rusa ha sido elegida debido a su versatilidad. En los últimos años, sin embargo, la patata roja rápidamente creció en popularidad debido a su buena apariencia y sabor.
apariencia
La patata rusa es marrón por fuera y con la pulpa blanca por dentro, mientras que la patata roja tiene cáscara roja y pulpa blanca. Las rojas son cosechadas más jóvenes que las rusas, resultando en una patata más pequeña y más aireada. La cáscara de la patata rusa es más gruesa que la de la patata roja.
nutrición
Según un sitio sobre salud, se estima que hay 15 calorías en una patata roja contra 168 calorías en una patata rusa. Esta diferencia de calorías, sin embargo, puede estar relacionada con el tamaño más grande de la ruset.
De acuerdo con la investigación del genetista Charles Brown, los poderes antioxidantes de las patatas de colores, ahora en el mercado, aún no han sido medidos. Por esta razón, es imposible saber si la patata roja tiene más valor nutritivo que la patata rusa.
culinario
Las patatas ruset tienen más almidón que las patatas rojas. Esto las hace más versátiles que la roja. El contenido bajo de almidón de la patata roja la hace más encarnizada cuando se usa como puré de patatas. Las patatas rojas no se deshacer cuando se cocinan.
La cáscara más gruesa de la ruset podrá ser descascarada para algunos platos, como el puré de patatas. La cáscara más fina de la patata roja le permite ser preparada sin pelar y en algunos casos realza el sabor.
cultivo
Las patatas ruset y las patatas rojas crecen de la misma manera. Ninguna requiere más cuidados que la otra. Ambos se pueden cultivar en climas templados, cuya temperatura media no excede de 20 ° C. Las patatas rojas se cosechan a menudo nuevas, cuando las plantas están floreciendo, en vez de esperar hasta que las plantas mueran para poder cosechar.
selección
Utilice el mismo procedimiento al comprar patatas rojas y ruset. Elija la patata que sea pesada y firme. Compruebe que no haya manchas o puntos oscuros.
Costo y disponibilidad
Las patatas ruset son generalmente más caras que las rojas. Aunque las patatas rojas son más populares, algunas variedades pueden no estar disponibles en pequeñas tiendas de comestibles.