Cómo hacer carne seca con un deshidratador de alimentos

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Qué necesitas

Un deshidratador de alimentos es una herramienta útil para hacer carne seca, también conocida como "charque", en algunas regiones de Brasil. Es necesario elegir una carne de buena calidad. Para hacer una deliciosa carne seca, usted necesitará seguir un método consistente de preparación, que comienza con el corte de la carne de su elección. Se puede hacer con carne de buey, pollo, venado y con la mayoría de las demás carnes de caza. Los mejores cortes son de carnes magras, pues la grasa se deteriora rápidamente y deja la carne seca rancia antes del tiempo.

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Es posible hacer carne seca en casa (Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Limpie su cuchillo y superficie de trabajo cuidadosamente. Lavar las manos con jabón y agua corriente durante al menos 20 segundos antes de manipular la carne cruda.
Congela la carne hasta que quede dura, pero aún un poco maleable, ya que ayudará a cortarla en rodajas finas más fácilmente.
Corte las rebanadas de 0,6 cm de espesor y unos 15 cm o menos de longitud, cortando en el sentido contrario de las fibras. Y a medida que trabajas, corte lo máximo posible de grasa y membranas.
Deje su carne de marinando. Cualquier marinada líquida puede ser usada. Utilice media taza para cada 400 g de carne rebanada. Mezclar la marinada de acuerdo con las instrucciones de la receta y sumergir cada rebanada de carne en la salsa. A continuación, armarlas en un plato plano, de cristal o de cerámica, cubrir el plato con película de plástico y mantener refrigerado durante 12 horas.
Vierta la carne y la marinada en una cacería grande y deje hervir por cinco minutos. De acuerdo con el sitio web de la Extensión Cooperativa del Estado de Virginia, calentar la carne de esta manera es la mejor forma de eliminar las bacterias.
Retire las rebanadas de la marinada usando pinzas. Se las arregla individualmente sobre toallas de papel, dejando espacio para que no se toquen. Enjuague bien.
Tempere los dos lados de cada rebanada. Colóquelas con pimienta negra, sal o cualquier otro condimento que te guste. El sitio "3 Men" recomienda ajo en polvo, pimienta en polvo o pimienta roja machacada.
Arrastra la carne templada en la bandeja del deshidratador. No deje que las rebanadas se toquen. No apile las bandejas, ya que la carne va a liberar líquido a medida que se seca.
Programe la temperatura del deshidratador a 60 ° C. Deshidratar la carne durante un período de entre 4 y 12 horas. Después de cuatro horas, compruebe la carne cada hora aproximadamente para evitar que se resqueje mucho. Cuando la carne esté lista, las rebanadas deben estar crujientes, pero no quebradizas, al ser dobladas.
Retirar la carne seca de las bandejas usando las pinzas y armarlas en un plato o bandeja para enfriar a temperatura ambiente.
Guarde bien la carne seca. Se mantiene buena para el consumo por una semana, más o menos, si se mantiene en una bolsa de plástico a temperatura ambiente. También puede ser guardado por uno o dos meses cuando se mantiene refrigerada en una bolsa de plástico. Congelarla envasada al vacío en un plástico sellado, si usted planea almacenarla por un año o más.