Contenido
Si ya has cocinado varios huevos, es posible que hayas notado que de vez en cuando aparece un anillo verdoso alrededor de la yema. A veces, el anillo puede incluso aparecer atenuado. Aunque no es bonito, no importa. Sin embargo, si la decoloración le molesta, tenga en cuenta que esto es común y fácil de resolver.
Reacción química
El anillo alrededor de una yema de huevo bien cocida a veces es causado por una reacción química natural entre el azufre y el hierro. El azufre, presente en la clara de huevo, y el hierro, presente en la yema, forman sulfuro ferroso en la superficie de la yema. Esto es lo que provoca la decoloración alrededor de la yema cocida.
Cocinando
Cuando cocine huevos a una temperatura muy alta durante mucho tiempo, la yema puede volverse verde grisácea. Esta decoloración también puede ocurrir si el huevo se cocina demasiado tiempo a una temperatura demasiado baja. El secreto es poner el huevo en agua fría, llevarlo a ebullición a fuego lento y luego retirarlo del fuego tan pronto como esté listo. Deje enfriar durante 15 minutos.
Dejándolo enfriar
La forma en que trate un huevo inmediatamente después de cocinarlo determinará si tendrá un anillo verdoso alrededor de la yema o no. Es necesario sacar el huevo del agua caliente tan pronto como esté completamente cocido, después de 15 minutos, y colocarlo en agua helada para que se enfríe. Déjalo en el agua hasta que se haya enfriado por completo. Pon los huevos sin cáscara en el refrigerador hasta que estén listos para servir.
Agua
La mayoría de las veces, el anillo verdoso alrededor de la yema es causado por demasiado tiempo de cocción, que es fácil de resolver. Sin embargo, también puede deberse a un exceso de hierro en el agua de cocción. Si cree que este es el problema con sus huevos, simplemente use agua mineral para cocinarlos.