Contenido
Esa carne marrón y caramelizada pegada en la sartén después de ser frita o asada, se llama "fondo de sartén" y es muy rica en sabor. Es la base para crear salsas increíbles. Para limpiar este desastre, desglasa tu sartén con líquido. La sartén no solo será mucho más fácil de limpiar, sino que también agregará más sabor a su comida.
Paso 1
Retire la carne de la sartén.
Paso 2
Si hay una gran cantidad de grasa en la sartén, deseche la mayor parte.
Paso 3
Coloque la sartén al baño maría a fuego alto e inmediatamente agregue su líquido a la salsa. Si no tiene una receta, simplemente puede agregar caldo de carne o de verduras, vino, brandy, refrescos claros y oscuros, jugos de frutas o incluso agua. Sea conservador o creativo como desee.
Paso 4
Revuelve el líquido y la carne a fuego alto con una cuchara de madera, raspando la carne pegada del fondo de la sartén para disolverla lo más posible, hasta que hierva por completo.
Paso 5
Retirar del fuego y colar la salsa para quitar cualquier trozo de carne, si quieres una presentación impecable.
Paso 6
Espese la salsa si lo desea. Deglacear crea una salsa fina y sabrosa y no es necesario espesarla a menos que prefiera más consistencia.
Paso 7
Sirva en una salsera o directamente sobre la carne.