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El lagarto es un corte de carne popular porque es relativamente barato sin dejar de ser sabroso y rico en proteína y hierro. Un problema común con esta carne, sin embargo, es que puede ser dura para masticar. Hay maneras de que sea tan suave que puede cortar fácilmente utilizando sólo la horquilla. Es posible ablandar la carne de diversas formas para preparar una comida deliciosa.
instrucciones
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Coloque el lagarto en una superficie limpia y lisa y golpee con el cuchillo. Haga esto dos lados de la carne. El martillo de carne ayuda a romper las fibras de la carne, lo que la hace más blanda.
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Mezclar el vinagre blanco, el aceite de oliva y el ajo rallado para hacer una marinada. Coloque la carne en un tramo y derrame la mezcla sobre ella. Cubra y ponga para refrescarse de cuatro a seis horas. La acidez del vinagre, así como las enzimas del ajo, ayudarán a dejar el lagarto más tierno.
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Pasa la harina en la carne. Caliente una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio y dorar los lados de la carne por un minuto cada uno. Transfiera a la olla eléctrica. Añada la cebolla picada, la lata de crema de sopa de champiñón y las 250 gramos de caldo de carne.
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Cocine la carne en la olla eléctrica a una temperatura baja de seis a ocho horas.
Qué necesitas
- cuchilla de carnicero
- 1/4 taza de vinagre
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Ajo rallado
- harina
- cacerola
- Cuna eléctrica
- 1 cebolla
- 1 lata pequeña de crema de sopa de seta
- 250 gramos de caldo de carne