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Los guisantes pertenecen a la misma familia que los frijoles y las lentejas. Como todas las legumbres, se pueden preparar en agua hirviendo hasta que estén blandas. La diferencia es que no necesitan remojarse tanto tiempo como los frijoles.
Inmersión
Remojar los frijoles reduce el tiempo de cocción y también ayuda a conservar sus nutrientes. Este proceso también descompone los azúcares no digeribles para que no produzcan gases. Para los guisantes partidos, este proceso no es necesario. Solo los guisantes enteros deben remojarse antes de cocinarlos. Es necesario dejarlos en remojo durante al menos ocho horas o toda la noche.
cocinar
Para cocinar los guisantes secos, colóquelos en una sartén con tres tazas de agua por cada taza de guisantes. Hazlos hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine hasta que esté suave. Esto llevará aproximadamente una hora para los guisantes enteros y media hora para los fósforos.
Usos
Los usos de los guisantes incluyen: dahl, un plato indio clásico, y sopa de guisantes, un alimento más tradicional.