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Los waffles y los panqueques tienen el mismo número de fans. Los domingos o en el desayuno durante los días de semana, una pila de gofres crujientes o panqueques suaves con mantequilla derretida o un poco de almíbar son una buena comida. Ambas son masas rápidas que utilizan levadura química en lugar de levadura biológica y huevos para que estén blandas. Es posible comprar la pasta congelada o la mezcla para hacerlas o preparar tu propia receta.
Ingredientes
Los waffles suelen tener más grasa que los panqueques, lo que ayuda a que estén más crujientes por fuera. También tienen más huevos, lo que los hace más livianos, y algunas recetas te piden que separes las yemas de las claras para batirlas en nieve y solo luego mezclarlas. Esto hace que la masa sea muy ligera y suave. El panqueque es más denso y más parecido a un pastel. Es posible hacer gofres con masa para panqueques y panqueques con masa para gofres, pero el resultado final será diferente al de las recetas tradicionales.
Técnica de preparación
Los gofres se hacen con una forma específica. Los viejos se calientan en la estufa, pero funcionan igual de bien que los eléctricos, que calientan ambos lados. Cocinan la masa rápidamente y le dan ese aspecto característico, produciendo una receta crujiente por fuera y suave por dentro. Los panqueques, por otro lado, se preparan en un plato o en una sartén caliente y no son tan crujientes como los waffles.
Formato
Los panqueques son redondos. Es posible prepararlos sin ningún molde, untándolos con una cuchara o vertiendo la masa en un plato o sartén caliente. El tamaño depende de la cantidad de masa que use y de su grosor. Los más pequeños tienen solo unos centímetros de diámetro, pero algunas personas prefieren los que ocupan un plato completo. La forma del gofre está determinada por su forma. Se venden tanto redondos como cuadrados, y algunos hacen gofres más gruesos, conocidos como belgas, mientras que otros producen una masa más fina y crujiente.
Revestimientos
El jarabe de arce y la mantequilla son ingredientes tradicionales para panqueques y waffles. Mojan los panqueques y forman charcos en las cavidades de los gofres. Incluso puede utilizar jarabes de frutas como los arándanos. Los gofres también se utilizan para hacer postres, intercalados con fresas y crema batida. El cono en el que se coloca el helado puede haber nacido como un gofre fino y crujiente. También hay sabrosos panqueques, que se utilizan en algunos platos chinos, servidos, por ejemplo, con pato.