Cómo engrosar un estrogonofe de carne

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El estrogonofe de carne es una delicia de la culinaria rusa clásica y recibe ese nombre en homenaje al Conde Pavel Stroganov, que popularizó ese plato sano. Las tiras de carne se cocinan en una salsa espesa y se sirven sobre una porción de macarrones o arroz. Esta receta es muy fácil de preparar; también puede añadir sus condimentos favoritos, como la salsa inglesa o el vino blanco, y hacer que la comida sea aún más placentera. O, si sólo desea engrosar la salsa, utilice almidón de maíz, en lugar de harina de trigo, para crear una salsa cremosa y apetitosa.

instrucciones

Añadir el almidón de maíz mientras prepara el estrógeno de carne para obtener una salsa espesa y cremoso (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

preparación

Corte 450 g de carne magra en tiras finas de 5 cm. Colóquelas en un tazón y sazonadas con 1/2 cucharadita de sal y pimienta molida. Dejar marinar en la nevera por dos horas.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla sobre fuego medio. Rehogar las rebanadas de carne marinadas por cinco minutos. Gire las rebanadas para cocinarlas uniformemente. Retire la carne cocida de la olla y reserve en un tazón.
Vierta más 1 cucharada de aceite en la misma olla. Añadir 1/4 de taza de cebolla picada y rehogar hasta ablandarlas. Mezclar 450 g de setas rebanadas, espolvorear 1/4 de cucharadita de nuez moscada en polvo y 1/2 cucharadita de albahaca en polvo. Cocine por cinco minutos más.
Retorne las rebanadas de carne cocida a la olla y mezcle bien con los otros ingredientes. Despeje 1 taza de yogurt desnatado sin sabor o crema de leche, mezcle suavemente y deje cocinar durante tres minutos.
En un tazón, mezcle 3 cucharaditas de almidón de maíz con 1/4 de taza de agua caliente para preparar una pasta semisólida. Mueve bien, para disolver el almidón completamente y evitar que se aglutine cuando se mezcla con la salsa.
Añada la pasta de almidón de maíz a la olla, revolviendo lentamente, para incorporarla totalmente a la salsa. Cocine por tres minutos, retire del fuego y sirva caliente.