¿Cómo puedo evitar que los guisantes se desbordan al hervirlos?

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Los guisantes no necesitan quedarse en remojo como los frijoles y otras verduras. Ellas combinan tanto con ensaladas frías y calientes, como con platos principales y sopas.Cuando están cocidas, tienden a espumar, lo que puede causar un desorden si se desborda; pero las técnicas de preparación correctas evitan que el agua se transborde y garantizan que los guisantes se cocinan en el punto correcto.

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Los guisantes se encuentran en variedades amarillas y verdes (Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images)

Coloque los guisantes en un criba y enjuague en agua fría, revolviendo con la mano.
Coloque los guisantes en la olla y añada el doble de la cantidad de agua en relación con ellas. Utilice una olla que sea dos veces más profunda que el nivel de agua para evitar que se desborde.
Tapar la olla y dejar el agua hirviendo a fuego medio-alto.
Levante la tapa y retire con una cuchara el exceso de espuma que se creó en la superficie del agua. Los guisantes espuman mucho, lo que termina haciendo que el agua trasborde. Baje el fuego para que el agua tenga una ebullición rápida.
Ferva por 20 minutos y obtener guisantes más firmes para el uso en ensaladas. Cocine por 30 a 40 minutos para usarlas en un plato principal o sopa, que requieren guisantes más suaves.

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Los ingredientes ácidos, como la salsa de tomate y el jugo de limón, endurecen los guisantes. Agregar estos ingredientes inmediatamente antes de servir para evitar este problema.