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Leche y productos derivados contienen un azúcar natural llamado lactosa. Los individuos con una deficiencia en lactasa, la enzima que permite la digestión de la lactosa, pueden sufrir de gases, diarrea, náuseas e hinchazón después de consumir alimentos que contengan esa sustancia. Si usted tiene estos síntomas después de la ingestión de leche, el médico puede diagnosticarlo como intolerante a la lactosa. La Clínica Mayo sugiere limitar la ingesta de productos lácteos para controlar los síntomas.
bebidas
Las bebidas que contengan cualquier forma de leche contienen lactosa. Estos productos incluyen leche entera, leche en polvo, leche condensada, leche batida, leches aromatizadas y muchas bebidas instantáneas. La leche entera tiene cerca de 11 gramos de lactosa por porción, de acuerdo con el Sistema de Salud de la Universidad de Virginia. Algunas bebidas lácteas están disponibles en versiones con lactosa reducida y pueden ser toleradas por algunos individuos.
lácteo
Los productos hechos a partir de la leche contienen lactosa. Yogur, helado, crema de leche, quesos, mayonesa, crema de queso, bebidas mixtas de leche y queso cottage contienen lactosa en cantidades variadas. Por ejemplo, el queso cheddar tiene menos lactosa que los quesos más suaves. La leche deshidratada, la leche desnatada en polvo y la leche condensada contienen algunos de los niveles más altos de lactosa. La Fundación Internacional para los trastornos gastrointestinales funcionales, o IFFGD, sugiere que el yogurt puede ser una buena opción para la ingesta de calcio para personas sensibles a la lactosa, ya que los cultivos intestinales activos crean lactasa que ayuda a la digestión.
Panes y pastas
Los alimentos ricos en almidón como pan, galletas, panqueques y pasteles suelen usar leche en polvo o productos lácteos durante la preparación. Además, las pastas o las salsas utilizan crema de leche o queso con lactosa. Por lo tanto, leche en polvo, suero de leche o otros nombres relacionados con la leche pueden ser usados como ingredientes en esas comidas.
Salsas y cubiertas
Salsas para ensalada, salsas de queso y mantequilla contienen lactosa. Además, patés y coberturas batidas también pueden usar productos lácteos. Algunos de estos elementos, como la mantequilla, traen una cantidad menor de lactosa y pueden ser permitidos con moderación, de acuerdo con el Sistema de Salud de la Universidad de Virginia.
verduras
Las materias primas vegetales no contienen lactosa si no se preparan con productos lácteos. Gratinados, platos de verduras rebanadas o vegetales con crema generalmente contienen lactosa en los ingredientes. Platos de vegetales cocidos también pueden utilizar queso como ingrediente.
golosinas
Los pasteles de helado, congelados yogur, chocolate a la leche, pudines, cremas, helados y postres que usan leche condensada tienen lactosa. Algunos edulcorantes artificiales, caramelo y dulces con sabor toffe también tienen componentes de la leche.