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La salsa pesto es una adición sabrosa y sana a las comidas, sirviendo de todo, como una salsa para bocadillos de verduras, condimentos para sándwiches y hasta salsa para macarrones. Cuando la fascinación del pesto tradicional hecho con albahaca, pinoli y parmesano se desvanece, acorde su paladar alterando los ingredientes. Cambie uno o todos los ingredientes clave para complementar el plato que está haciendo.
verde
Sustituir la albahaca en las recetas tradicionales con otros tipos de verdes. Para un toque picante, añada rúcula o endibia, en lugar de la albahaca. Otra manera de dar una apimentada es agregar las hojas de diente de león; usted puede encontrarlas gratis en un jardín, pero sólo tome las que no han sido tocadas por agentes químicos. Aumente la energía del pesto incorporando la col o la espinaca en la mezcla. Ambos contienen vitaminas y minerales esenciales.
Variaciones de albahaca
Disfruta el sabor de la albahaca, pero con un toque más. Haga el pesto usando uno de los varios tipos de albahaca que ofrecen un sabor distintivo. Utilice la albahaca-limón para incorporar un ligero sabor cítrico a la salsa; sirva con macarrones o platos con mariscos que se casen bien con sabores cítricos. Coloque la albahaca tailandesa para tomar el fuerte sabor de regaliz de esta hierba en su salsa; este sabor se complementa con platos refractarios. La albahaca-canela da a la salsa un templado toque de ahumado.
nueces
Varíe el sabor de su pesto cambiando el tipo de nueces que va a usar. En vez del típico pinoli, intenté poner nueces. Siente las nueces en una sartén en la cocina a fuego medio de 3 a 5 minutos o bien en un horno a 180º C, de 5 a 8 minutos o hasta que empiecen a aparecer marrones. Tostar aumenta el sabor de las nueces, lo que añade una textura carnosa al pesto. Casta de cajú y maní, que son más baratos que la mayoría de las otras nueces, son otras adiciones sabrosas al pesto
queso
Cambie el queso en la salsa de pesto para darle un sabor completamente nuevo. Tradicionalmente hecho con parmesano, una receta básica se adapta bien a todos los tipos de queso, duros o suaves. Haga una salsa lisa y cremoso incorporando queso de cabra, gorgonzola o feta en la mezcla. Para un sabor acentuado y una textura pedregada, use el queso cotija, pecorino o asiago. Para realzar el sabor del queso, parrilla antes de agregar a la salsa pesto.
vegetariano
Vaya de vegano y deje el queso completamente fuera de su salsa pesto. En lugar de eso, añada pasta de miso o levadura nutricional. La pasta miso tiene una textura gruesa y un sabor salado que sustituye bien el queso parmesano. La levadura nutricional también tiene un sabor de nueces y una textura similar al queso a la parrilla.