Contenido
- Prepara el caldo de la caña
- Agregue la levadura
- Deje que el alcohol se forma
- Añadir el vinagre no pasteurizado
- Espere por la fermentación
- Engarra su vinagre
El vinagre existe desde hace siglos y sus muchas variedades contienen vitaminas, minerales y nutrientes. La mayoría de las veces se utiliza en los alimentos, pero también tiene usos medicinales y domésticos. El vinagre de caña es común en la cocina filipina. Conocido por su sabor dulce y suave, es delicioso en ensaladas, platos principales y postres, pudiendo ser hecho a partir de tallos de caña fresca o con el jugo de la caña de azúcar embotellada.
Prepara el caldo de la caña
La caña fresca debe ser lavada antes de usar. Aplastar cada tallo para quitar todo el jugo. Usted también puede utilizar jugo de caña de azúcar preparado. Coloque el jugo extraído en un vaso o un marmita de acero inoxidable y lleve el jugo de caña para hervir.
Agregue la levadura
Añadir 1/4 de levadura por cada 28,5 ml de jugo de caña de azúcar y mezclar bien la mezcla con una cuchara de madera. Coloque la mezcla en jarras de cerámica y cubra con un paño seco o una toalla.
Deje que el alcohol se forma
Mantenga los frascos en un lugar oscuro por dos semanas para permitir que el jugo fermente en alcohol. Coe el líquido fermentado para separarlo de la levadura.
Añadir el vinagre no pasteurizado
Agregar una parte de vinagre no pasteurizado para cuatro partes de la mezcla de caña fermentada. Si usted no tiene vinagre no pasteurizado en casa, puede adquirir en una tienda de alimentos naturales. Mueve bien la mezcla con una cuchara de madera. Cubra los frascos con un paño limpio por una a dos semanas, agitando dos veces al día.
Espere por la fermentación
Deje la mezcla a fermentar de cuatro a seis semanas. El período de tiempo depende del gusto personal; cuanto más tiempo fermenta, más fuerte será el sabor.
Engarra su vinagre
Una vez que la fermentación esté completa, coja el vinagre en frascos de vidrio con tapas apretadas.