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Su tipo de dieta influye directamente en la absorción de hierro, un mineral que necesitan los glóbulos rojos para suministrar oxígeno a todo el cuerpo. Comer ciertos alimentos puede interferir con la cantidad de hierro que absorbe y la falta provoca una condición conocida como anemia, que puede hacer que se sienta cansado. Para asegurarse de obtener la cantidad ideal de hierro en su dieta, averigüe qué alimentos pueden interferir con la absorción de hierro. Según el Instituto Estadounidense de Salud (NIH), las mujeres entre 19 y 50 años necesitan 18 mg de hierro al día, mientras que los hombres del mismo grupo de edad deben tomar alrededor de 8 mg al día. Las mujeres embarazadas necesitan alrededor de 27 mg al día, pero después de la menopausia, las mujeres solo necesitan alrededor de 8 mg al día.
Alimentos no hemo
Su cuerpo absorbe el hierro hemo de manera más eficiente que el hierro no hemo. Este último proviene de fuentes vegetales, mientras que el primero proviene solo de la carne. El hierro hemo se deriva de la hemoglobina animal, una proteína de la sangre. Las plantas contienen polifenoles y fitatos, que pueden interferir con la absorción de hierro. Sin embargo, comer alimentos ricos en vitamina C puede ayudar a aumentar la absorción de hierro. La vitamina C altera el hierro de una manera que su cuerpo puede absorber. Si es vegetariano, consuma alimentos ricos en vitamina C con sus comidas.
Taninos
Los taninos, que se encuentran en las plantas, pueden bloquear la absorción de hierro. La sustancia, un tipo de polifenol, se encuentra en el té negro, el vino tinto, el chocolate y algunas frutas, como las moras. El café y el té verde contienen menores cantidades de taninos. Según el Journal of the American College of Nutrition de febrero de 2002, Diane L. McKay (Ph.D.) y Jeffrey B. Blumberg, (Ph.D.) informaron que los taninos evitan la absorción de la mayoría de los hierro no hemo y recomiendan agregar limón al té o beber té entre comidas. Si es vegetariano, no consuma alimentos ricos en taninos con sus comidas principales.
Calcio
El calcio puede afectar la absorción de hierro, según un editorial de Leif Hallberg, publicado en el "American Journal of Clinical Nutrition" en julio de 1998. Si la absorción de hierro es un problema para usted, Hallberg sugiere que no coma alimentos con alto contenido de calcio en las principales comidas. Además, dice, si necesita suplementos de calcio, debe tomarlos antes de acostarse. Recuerde que los medicamentos antiácidos que contienen calcio también pueden interferir con la absorción de hierro, especialmente cuando se toman inmediatamente después de una comida.
Fuentes de hierro
Es mejor incluir hierro en su dieta. La ingestión de esta sustancia en exceso como suplemento puede dañar el hígado y el corazón. Si toma un multivitamínico, no tome más de la dosis diaria recomendada. Según los NIH, puede obtener una gran cantidad de hierro de fuentes alimenticias como hígado de pollo, ternera y pavo. Si eres vegetariano o vegano, también puedes obtener hierro de las espinacas, la soja, los frijoles, las lentejas y los alimentos fortificados.