Contenido
La harina de trigo sarraceno es harina sin trigo generalmente utilizada por personas que no pueden comer gluten. Su fuerte sabor y deliciosa textura lo convierten en una de las opciones favoritas para hacer panqueques. Al no contener gluten, se utiliza en recetas que no llevan levadura, como las galletas saladas. Otras harinas sin trigo, e incluso la harina de trigo integral, son buenos sustitutos de las recetas que necesitan harina de trigo sarraceno.
Harina de trigo
Si el gluten no es un problema, la harina de trigo puede ser un sustituto 1: 1 de la harina de trigo sarraceno. Si cree que extrañará el sabor del trigo sarraceno, considere mezclar el trigo con quinua o linaza y use la mezcla en la receta. En los alimentos horneados, el trigo se comporta de manera diferente a las harinas sin trigo, y si está haciendo pan, es posible que deba amasar la masa si realiza esta sustitución.
Quinua
La quinua, como el trigo sarraceno, es un grano viejo y generalmente se convierte en harina. Puede reemplazar el original, en la proporción 1: 1, en recetas con trigo sarraceno. El fuerte sabor de la quinua generalmente funciona bien en recetas que requieren un sabor fuerte igual al del trigo sarraceno. La quinua tiene una gran cantidad de proteínas y hará que el plato sea más nutritivo.
Otras harinas sin trigo
Aunque cambian el sabor final de la receta, el trigo sarraceno se puede sustituir por otras harinas. El mijo y la avena tienen un sabor suave y se pueden sustituir, en una proporción de 1: 1, en recetas por productos elaborados con alforfón sin levadura. La harina de arroz es otra harina suave sin trigo que puede reemplazar al trigo sarraceno.