Contenido
Mucho antes de los hornos eléctricos y las parrillas de gas, la gente cocinaba y asaba todo al fuego. Hoy, lo más parecido a eso es una barbacoa de carbón, que se puede usar más que para hornear hamburguesas o bistecs para barbacoas. Cocinar y asar en este tipo de barbacoa funciona dirigiendo la comida para que reciba calor indirectamente. Esto permite que los alimentos se cocinen u horneen dentro del fuego de la barbacoa cuando están cerrados, sobre las llamas, reproduciendo el calor indirecto de un horno. Usando un termómetro de barbacoa, sabrá la temperatura a la que se asan los alimentos, haciendo que su parrilla funcione como el horno de su cocina.
Paso 1
Amasar el periódico en bolas y llenar la mitad inferior del encendedor.
Paso 2
Llene la mitad superior del encendedor con carbón.
Paso 3
Enciende el periódico con el fósforo y colócalo en las salidas de aire en la parte inferior del mechero.
Paso 4
Coloque el encendedor sobre una superficie de concreto resistente al calor y déjelo arder durante diez minutos.
Paso 5
Retire la parrilla de la parrilla y vierta el carbón en ella.
Paso 6
Espere hasta que el carbón se queme, convirtiendo su exterior en cenizas, en un tono blanquecino.
Paso 7
Con las tenazas, esparza el carbón en dos pilas en los extremos de la rejilla.
Paso 8
Colocar la cacerola con 2,5 cm de agua en el fondo, entre las dos pilas de carbón. Reemplace la parrilla de la barbacoa sobre el carbón.
Paso 9
Conecte el termómetro a la rejilla de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Paso 10
Coloca la comida a cocinar u hornear sobre una bandeja grande para horno o en la sartén, colocándola directamente sobre la sartén, para que la comida se cocine con calor indirecto y no directamente sobre las brasas.
Cocine a una temperatura más alta colocando la sartén directamente sobre las brasas en lugar de la sartén con agua.
Paso 11
Mire la temperatura en el termómetro de barbacoa y agregue más carbón para alcanzar la temperatura que se indica en la receta.
Paso 12
Hornee o cocine a la parrilla con la tapa cerrada, según su receta.
Paso 13
Introduce un termómetro para carnes en la comida para comprobarlo, retirándolo cuando alcance la temperatura interna ideal, normalmente entre 62 ° C y 65 ° C, según el tipo de comida. Busque un gráfico de temperatura interna y encuentre la temperatura ideal para los alimentos que se utilizan.