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El azúcar moreno caramelizado es una técnica ampliamente utilizada por muchos cocineros y chefs para darle al azúcar una textura, sabor y olor diferentes a algunas recetas de desayuno y cena, junto con una variedad de bocadillos y bocadillos. El azúcar caramelizado tiene muchos usos, como envolver manzanas durante las festividades de junio, cubrir pasteles, además de ser la base de los dulces caramelizados.
Instrucciones
Paso 1
Agregue azúcar a la sartén y colóquelo en el fuego. Coloque a fuego medio y agregue agua a la mezcla. Agregue agua hasta que el azúcar se vea como arena cuando se mezcle. Agregue whisky a la mezcla de agua y azúcar.
Paso 2
Agrega una cucharada de vinagre y mezcla. Esto se hace para ayudar a que el azúcar no se recristalice después de derretirse. Según la fusión del azúcar, agregue una cucharada de mantequilla.
Paso 3
Observe la mezcla hasta que comience a hervir y mezcle ligeramente. Esto evitará que se pegue a la sartén, pero también ayudará a distribuir el calor a toda la mezcla de azúcar, y no solo a lo que está en el fondo de la sartén. Continúe revolviendo hasta alcanzar el color deseado, luego apague la estufa y déjela enfriar.
Paso 4
Pruebe la mezcla con una cuchara de madera limpia y vierta unas gotas de azúcar en una pequeña cantidad de agua helada. Si puedes usar tus dedos para convertirlo en una bola, la receta está lista. Si no, devuelva la mezcla al fuego. El resultado será una arena húmeda y consistente para que puedas esparcirla sobre la receta sin terminar.