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Al comprar un equipo, los dueños de restaurantes buscan tres cosas por encima de todo: confiabilidad, consistencia y velocidad. A pesar de que los hornos de convección tienen esas cualidades, la tecnología moderna ha avanzado mucho desde que se crearon. Aprenda cómo funcionan los hornos combinados - y más importante, cómo pueden funcionar para usted.
Cómo funcionan
Los hornos combinados tienen tres modos: modo de convección de calor seco estándar; modo de vapor; y el modo combinado. El modo de convección hace circular el aire seco para una cocción por igual. El modo de vapor humedece la comida, permitiendo que usted cocine comidas con caldo fácilmente. El modo combinado utiliza los otros dos, ofreciendo un buen control sobre el producto final.
hornada
Las marcas diferentes tienen diferentes configuraciones de control, pero generalmente se puede ajustar la temperatura, el tiempo y el modo de asar antes de poner la comida en el horno y cerrar la puerta. Por ejemplo, considere el pan. Algunas recetas se escriben para los hornos convencionales y sugieren que usted pulverice agua en el pan dentro del horno en algunos momentos. También pueden sugerir que coloque una bandeja con agua o hielo dentro del horno para crear vapor. Estos métodos funcionan si no tiene opción. Sin embargo, con un horno combinado, el horno lo hace para usted. Esto garantiza menos trabajo y tiempo gastados, y también trae mejores resultados.
cocina
Asar un ave entera puede ser complicado y desafiante por haber varios espesores de carne y diferentes profundidades de huesos en cada parte del pájaro. Al cocinar un pavo, por lo general se recomienda que cocine con el lado del pecho hacia abajo para evitar secar la carne; con un horno combinado hay una menor probabilidad de que esto suceda cuando se utiliza el modo combinado. Su carne será asada completamente a temperaturas seguras, y todavía mantendrá la humedad.
Preparación simplificada
A pesar de que nada sustituye a la comida fresca, el horno combinado puede aumentar la calidad de la comida que usted congeló para su uso futuro. Si usted está en una situación de alguna manera limitada, en que necesita preparar con anticipación y congelar, calentar la comida en un horno combinado hará que el gusto parezca más cercano al recién preparado.