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Todos los tipos de chocolate son sorprendentemente difíciles de derretir. Compuesto de manteca de cacao, azúcar y leche, el chocolate blanco es el más difícil porque su punto de fusión es muy bajo. Además, la diferencia de temperatura entre derretir y quemar es muy pequeña, por lo que se quema y empela fácilmente. Por lo tanto, hay poco margen para el error. Para un buen derretimiento de este tipo de chocolate, asegúrese de mantener el fuego bajo y revolver constantemente.
instrucciones
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Despeje 3/4 de taza de crema de leche en una olla. En fuego medio-alto, caliente la crema hasta que empiece a hervir.
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Coloque 230 g de chocolate blanco sobre una tabla y pique en pedazos muy pequeños y finos.
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Llene el recipiente del baño de agua con 2,5 cm de agua. Coloque los trozos de chocolate blanco en la olla que se colocará en baño de maria. Reduzca el fuego.
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Vierta la crema de leche caliente sobre el chocolate blanco. Mueve constantemente con una espátula hasta que todos los pedazos de chocolate se derriten. Esta receta rinde alrededor de 1-1 / 4 tazas de chocolate derretido. La consistencia es adecuada para cobertura y relleno de pasteles y para la confección de trufas.
Qué necesitas
- cacerola
- Tabla de planchar
- cuchillo
- Recipiente para baño maria
- espátula
- Crema de leche
- Chocolate blanco