Contenido
La harina es un polvo de granos de cereales, semillas o raíces. Se hace a partir de la molienda, es decir, el grano es molido entre ruedas de acero o piedras. Al comprar harina molida en piedra, eso significa que fue molida específicamente entre piedras. La harina de trigo es simplemente una harina que se ha blanqueado con un agente de blanqueamiento. La harina de sémola es una harina gruesa, hecha de trigo duro y más áspero que el trigo utilizado para la harina de trigo.
Harina de trigo
La harina de trigo, en realidad, se refiere a varios tipos de harina: no tiene un agente de fermentación y también se le llama harina para todos los fines; la harina con levadura tiene un agente químico de fermentación añadido (bicarbonato de sodio) para crear productos de panificación más ligeros, y la harina enriquecida significa que los nutrientes que se perdieron durante el proceso de refinado se agregan de nuevo al producto final. La harina de trigo, con la que los consumidores están más familiarizados, se hace a partir del trigo. Puede tener un contenido de gluten alto o bajo, dependiendo de la variedad del trigo utilizado.
Harina de sémola
La harina de sémola se realiza con rodillos de acero con surcos. Ellos rompen el almidón de los granos de trigo en pedazos gruesos, que luego se moler en harina. El almidón es la sémola.Ella tiene un color amarillo y viene de una variedad más dura del trigo. La sémola tiene un contenido muy alto de gluten y la harina tiene una cantidad sustancial de proteína.
Usos para la harina de trigo
La harina de trigo para todos los fines es la harina doméstica más común, pues es barata. Se puede utilizar para una gran variedad de propósitos y funciona especialmente bien para hacer galletas. La harina de pan tiene un alto contenido de proteína, lo que es bueno para la fermentación del pan. La harina de pastel es, por supuesto, utilizada para hacer pasteles. Tiene bajo contenido de proteína, creando pasteles suaves y algunas galletas. La harina para pastas dulces queda entre la categoría de harina de trigo y harina de pastel y se utiliza para hacer pasteles, pasteles y pasteles.
Usos para la harina de sémola
La sémola se puede mezclar con la harina de trigo duro para hacer cuscús. La sémola no es molida tan finamente al procesar el cuscús. Se utiliza con más frecuencia para hacer masas. Ella es más resistente que la harina de trigo, entonces es más adecuada para hacer masas. La harina de trigo, por otro lado, no es muy resistente cuando se usa en las masas. La harina de sémola, cuando se usa en masas, también mantiene su forma en el agua. Se puede espolvorear sobre una superficie para evitar que la masa se pegue. La halva es un postre popular griego hecho con sémola, azúcar, mantequilla, leche y nueces. En el noroeste de Europa y América del Norte, la sémola es endulzada y hervida con leche para hacer pudín. En los países escandinavos, ella es servida como mening en el desayuno.