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El envejecimiento de la cerveza en barricas de robles es una antigua tradición que nos remite a la práctica belga de envejecer el tipo "red ale" en barricas de madera. Esta práctica continuó por el siglo 19 en Europa y en América y recientemente ganó popularidad nuevamente entre fabricantes de cerveza y productores caseros. El envejecimiento en toneles de roble da un sabor suave y amadeado y también transfiere un poco del gusto de los contenidos que habían antes en el barril, creando una bebida dinámica.
instrucciones
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Elija un barril. Su tamaño dependerá de la cantidad de cerveza y del sabor que tendrá. Si desea un sabor más de roble, prefiera elegir un barril más pequeño, para fermentar menos cerveza al mismo tiempo.
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Elija la cerveza. Prefiera fermentar la cerveza por cuenta propia o comprar una ya fermentada y verterla en el barril de roble.
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Esterilice el barril, llenándolo con carbonato de sodio o una solución de esterilización para barril y agua. Utilice 454 g del producto para cada 22 L de agua.
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Deje el barril de salsa durante tres días.
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Lávese de tres a cuatro veces, con agua.
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Lávese una vez con una solución de 50 g de sulfito, 14 g de ácido cítrico y 9 L de agua.
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Lávese una vez más con agua fría.
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Vierta la cerveza en el barril y vedlo.
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Deje en reposo, de una a dos semanas, experimentando cada tres días.
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Engarra la cerveza cuando esté contenta con el sabor.
Qué necesitas
- Barril de roble
- cerveza
- Solución de esterilización
- agua
- 50 g de sulfito
- 14 g de ácido cítrico
- botella