Contenido
Aquí usted aprenderá a limpiar perdices, codornices u otras aves antes de cocinarlas.
instrucciones
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Corte un anillo alrededor de la piel por debajo de los pies, donde quede más suelto primero.
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Utilice el cuchillo y sus dedos para hacer una incisión de las piernas hasta la cola, y luego quitar toda la piel, con las plumas, hacia el cuello.
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Corte un anillo alrededor de la cola y la cloaca.
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Haga un corte en el abdomen por encima de la caja torácica.
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Alcance el interior de las costillas y retire las costillas con un solo tirón.
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Romper el cuello; tire de él y tuerza hacia fuera del cuerpo.
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Enjuague cualquier residuo de la carcasa.
Limpiar los pájaros
consejos
- Limpiar los pájaros lo más rápido posible después de matarlos. Si usted necesita llevarlos por alguna distancia, deje las plumas en el lugar temporalmente para proteger la carne, pero las aves deben ser siempre limpias inmediatamente.
- Siempre deje que la caza se enfríe antes de cocinarla. Ponga la carne en una olla con agua salada por varias horas durante la noche. Esto reduce el gusto de la caza y la deja más suave.
advertencia
- No deje que las plumas se pongan en contacto con la carne limpia.
- Inspeccione el pájaro en busca de astillas de munición u otros residuos en el cuerpo.
- No manipule o coma ningún pájaro que parezca letárgico o enfermo.
Qué necesitas
- Agua suficiente para cubrir la carne
- 1 cuchillo pequeño y afilado
- 1 cucharada de sal para cada 4 litros de agua