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Los huevos cocidos son un elemento básico para picnics, bocadillos y días de fiesta y, debido a su embalaje natural y conveniente, parecen conservarse durante largos períodos de tiempo. En realidad, sin embargo, son susceptibles a las bacterias y necesitan ser manejados con cuidado.
Susceptibilidad a las bacterias
Cuando las gallinas ponen huevos, se crea una capa protectora, que protege al cachorro de infecciones; los huevos procesados comercialmente sustituyen esa capa por otra, hecha de aceite mineral. Al ser cocidos, los huevos pierden esa capa, haciendo más fácil la entrada de bacterias. De esta forma, los huevos cocidos estropean más rápidamente que los crudos.
plazo
El Ministerio de Agricultura, Pecuaria y Abastecimiento (MAPA) recomienda que los huevos cocidos sean guardados en la nevera en un máximo de dos horas después de preparados, y comidos en hasta una semana.
Huevos agrietados
No compre huevos agrietados, ya que pueden ser contaminados con bacterias. Si se rompe un huevo sin querer, sáquelo de la cáscara y guarde en la nevera en un pote herméticamente cerrado. Sin embargo, de acuerdo con el MAPA, si un huevo se agrieta mientras está cocinando, no presentará riesgos y podrá ser almacenado como cualquier otro huevo cocido.
Huevos de Pascua
De acuerdo con el MAPA, la seguridad es más importante que la tradición, y los huevos de Pascua pintados no deben dejarse en cestas fuera de la nevera de un día para el otro, o en el suelo durante más de dos horas durante una caza de huevos . Los panes decorados con huevos de colores tampoco deben quedar fuera de la nevera durante más de dos horas, y necesitan ser consumidos en tres o cuatro días.
advertencia
Si va a dejar huevos cocidos fuera de la nevera por más de dos horas, como por ejemplo para la decoración en un día de fiesta, marque de forma discreta para que usted sepa que estos huevos no son seguros para el consumo.