Contenido
Los cocineros y dueños de restaurantes generalmente guardan la grasa de los aceites vegetales y se utilizan en las frituras de carne. Ellos se refieren al aceite vegetal usado como "grasa templada de cocina". La grasa de carnes es usada en frituras, siendo que funciona también como condimento para platos futuros y es la base de empanados y salchichas; la práctica es prudente y da bastante sabor. Cuando se almacena y se utiliza antes de quedar rancio, la grasa usada anteriormente es perfectamente segura.
Almacenamiento seguro
Después de utilizar la grasa, déjela enfriar totalmente a temperatura ambiente. Si queda cualquier líquido, tire de ella. Transfiera la grasa congelada a una vasija herméticamente aislada, evitando las de hierro, aluminio o cualquier otro metal que pueda causar el ralentí rápidamente. Deje la grasa sobre su encimera si es reutilizada en los próximos días, pero colóquela en la nevera para un almacenamiento más largo.
Prolongar la vida útil
Una forma de prolongar la vida útil de su aceite usado es filtrarlo antes de almacenar. Utilice un tamiz ligero; coloque un paño de queso o un filtro de café en ella y filtre partículas sólidas. Aunque prefiere mantener pedazos de pan y comida en el aceite para condimento, siempre debe filtrar el reservado para su uso después de más de dos días. Cuando cocine, caliente a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que el aceite se calienta y prolonga su vida útil.
Cuando se disponga de la grasa
Reutilizar la grasa por cuanto tiempo desear o hasta que quede rancia. Llévela antes del uso. Cuando el olor se acrece y el punzante, se debe tirar de ella. Una buena regla es que generalmente es segura por cerca de cinco a seis usos o hasta seis meses en la nevera. Manténgase atento, ya que el rancio estropea el sabor de la comida y puede causar dolores en el estómago.
Disposición segura
Transfiera la grasa que usted necesita para una vasija de plástico pequeña o para una bolsa de compras que no esté utilizando. Los envases de margarina o de cuajada funcionan bien. Cierre la vasija y coloque en la basura. Usted también puede limpiar la grasa sólida del armario con papel toalla y tirar fuera; no se puede verter en el fregadero, ya que causa la obstrucción del desagüe.