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El sabor amargo de algunos alimentos ocurre debido al ácido cítrico. Él está en varias frutas y verduras, especialmente cítricos, como limones y naranjas.
definición
El ácido cítrico es una sustancia orgánica y cristalina que existe en una variedad de frutas y verduras. Es incoloro y se forman a partir de la fermentación de los carbohidratos.
verduras
El ácido cítrico se puede encontrar en frijoles, brócoli, zanahorias, patatas, tomates y ruibarbo.La acidez de estos alimentos puede medirse a niveles de pH. Cuando más bajo, más ácido es. Los tomates son ricos en ácido cítrico y presentan un nivel de pH entre 4,3 y 4,9. El brócoli, entre 6,3 y 6,52.
conservantes
Los productores de alimentos añaden ácido cítrico en compuestos de frutas y verduras enlatadas. También está en los refrescos para dar un sabor amargo.
Productos de limpieza naturales
Muchos productos ecológicamente sostenibles utilizan el ácido cítrico como agente limpiador. La sustancia también puede ser utilizada para el control de malos olores.
absorción
Un individuo generalmente consume alrededor de 500 mg de ácido cítrico al día. Esto es alrededor de 60 g de jugo de naranja. La sustancia se absorbe por el tracto digestivo y se elimina por los riñones.