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"Oliveira" es el nombre dado a la especie de arbustos verdes y árboles conocidos como Olea europaea, que son cultivados por sus frutos comestibles. Nativas de las regiones mediterráneas, los olivos se cultivan en todo el mundo en zonas con condiciones favorables.
variedades
Hay más de 100 tipos de olivos, cada uno con características diferentes. Las variedades importantes comercialmente incluyen Manzanillo, Servillano, Mission, Ascolano y Barouni. Otras variedades ampliamente cultivadas incluyen Picholine, popular en la gastronomía y mercados especializados; Gordal, una oliva popular en conserva; y Picual, la variedad de aceite más importante de España.
Edad de la primera fructificación
Antes del advenimiento de la propagación y de las técnicas de cultivo modernas, los olivos comenzaban a dar frutos después de su octavo año. Hoy, muchas variedades empiezan a dar frutos entre cuatro o cinco años después de plantadas, dependiendo del cultivo. Algunas variedades, sin embargo, pueden tardar hasta 12 años.
Variedades de fructificación precoz
Algunas variedades de olivos dan frutos más temprano que otras. Dos de esas variedades precoces son Arbequina y Koroneiki, que dan frutos aproximadamente en su tercer año.