Contenido
- introducción
- Separe los utensilios
- Ingredientes en las cantidades correctas
- La receta
- Primer paso
- Añadir los demás ingredientes
- Para finalizar la masa
- Ha llegado la hora de hornear
- Preparar la cubierta
- Decora los cupcakes
- Saboree con ganas
introducción
Cupcakes no son más que versiones miniaturas de pasteles suaves y deliciosos. En los Estados Unidos, ellos han ganado una legión de fans aquí, en Brasil. Desde la inauguración de la primera tienda de la franquicia Vintage Cupcakes en 2009, ya son más de 15 esparcidas por el País. Bien decoradas y hartos, una unidad de esa delicia puede costar más de R $ 14. Para no tener que gastar tanto como sentir la voluntad de saborear uno de esos dulces encantadores, vamos a enseñar a hacer en casa. Además, usted todavía puede contar ventaja cuando lleve una fornada en la próxima fiesta de familia.
Separe los utensilios
El primer paso para tener éxito en cualquier trabajo en la cocina es preparar el área de trabajo. Separe todos los utensilios que necesitará antes de empezar. De esta forma, si está faltando alguno, usted puede salir en busca de él antes de comenzar a ensuciar el resto. No hay nada peor que llegar a la mitad de la receta y descubrir que faltó una cosa básica en la cocina. Lo que no puede faltar: Forma propia para cupcakes tazas y cucharas con medidas estándar Batidora Multiprocesador de alimentos Bolsas para confituras Formas de papel Espátulas de silicona
Ingredientes en las cantidades correctas
El mismo principio de comprobar si no falta ningún utensilio en la cocina vale para los ingredientes. Separe todos los que va a utilizar en las cantidades correctas antes de empezar a hacer la masa de los cupcakes. Así, usted estará seguro de que no está faltando ningún ingrediente base. Lo mismo vale para la cobertura y el relleno.
La receta
El secreto para que los cupcakes queden tiernos y ligeros está en la manera como los ingredientes se mezclan. Echa un vistazo a una receta del cocinero panadero Candace Nelson, fundador del programa de Sprinkles Cupcakes y Cupcake Wars juez: 2/3 taza (té) de fresas frescas 1 1/2 taza (té) de harina de trigo 1 cucharadita (tsp) de polvo de hornear polvo químico 1/4 cucharadita (tsp) de sal 1/4 taza (té) de leche 1 cucharadita (tsp) de vainilla 1/2 taza (té) de mantequilla a temperatura ambiente 1 taza (té) azúcar 1 huevo 2 claras
Primer paso
Antes de todo, deje el horno precalentando en 180˚C y forre la forma de los cupcakes con las molduras de papel. Después, comience mezclando los ingredientes secos. En un tazón grande de aluminio o de plástico tamizar la harina, la levadura y la sal. Mezclar bien con una cuchara y reservar.
Añadir los demás ingredientes
Ahora, ha llegado la hora de mezclar los ingredientes mojados. Comience batiendo en la licuadora o multiprocesador de alimentos las fresas frescas hasta formar un puré. En otro tazón menor, junte la leche, la esencia de vainilla y el puré de fresas. Mezclar bien los ingredientes para que queden completamente incorporados y reserve.
Para finalizar la masa
Los pasos siguientes son esenciales para que los cupcakes sean perfectos. Bata la mantequilla en la batidora hasta que quede ligera y suave. Añada el azúcar poco a poco y continúe batiendo hasta alcanzar una consistencia tierna. Junte los huevos uno a uno y bata apenas para terminar de incorporar. Continúe batiendo a baja velocidad y añada la mitad de la mezcla de harina. Bata sólo hasta incorporar los ingredientes. Cuidado en esta etapa, pues golpear demasiado la harina puede hacer que sus cupcakes queden duros y opacos. Añada la mezcla mojada de las fresas a la masa y finalice batiendo con el resto de la harina.
Ha llegado la hora de hornear
Separe la masa entre las molduras ya preparadas. Tenga cuidado de no llenar más de 2/3 de la forma, ya que los cupcakes necesitan espacio para crecer. Aquí, usted puede usar una cuchara especial de helado si desea dividir la masa en porciones exactamente iguales. Sin embargo, es posible utilizar sólo dos cucharas comunes que también funciona. Lleve las horquillas para hornear en el horno precalentado y deje de 22 a 25 minutos. Haga la prueba del palillo para ver si están listos. Cuando salga limpio, los cupcakes están en el punto.
Preparar la cubierta
Retire las galletas del horno y deje dentro de las molduras para enfriar completamente. Mientras tanto, prepare la cubierta. 1 taza de té de mantequilla 3 1/2 tazas de azúcar de confitería 1/2 cucharadita de esencia de vainilla Batir las fresas hasta formar un puré y reservar. En la batidora, mezcle la mantequilla con una pizca de sal hasta que quede ligera y suave. Añada el azúcar poco a poco a una velocidad baja hasta que se mezcle. Añada tres cucharadas de puré de fresa y mezcle hasta que quede homogéneo. No bata demasiado, así que la cubierta queda suave y cremosa.
Decora los cupcakes
Según Amy Machnak, editora de recetas del sitio Sunset.com, la manera más tradicional de decorar los cupcakes es con una espátula. Sin embargo, ella garantiza que el resultado muchas veces se queda sin gracia y es largo. El consejo que da es usar bolsas de confitería. Sólo tienes que colocar el relleno o la cubierta ya lista dentro de la bolsa y apretar para ir decorando mientras la crema sale. Si no tiene bolsas especializadas en el hogar, uno de plástico normal de guardar comida funciona bien. Sólo tienes que concentrar la crema en una de las áreas y cortar la punta para abrir espacio para salir de la cubierta.
Saboree con ganas
Después de listos, viene la mejor parte de preparar cupcakes: devorarlos! Una receta como ésta rinde 12 galletas de tamaño tradicional. Pero también puede hacerlos en tamaño en miniatura, simplemente comprar las medidas adecuadas. En ese caso, la receta rinde 24 mini cupcakes. Disfrute de hacer una fornada para la próxima fiesta de cumpleaños de la familia. ¡Ciertamente todos van a adorar!