Cómo hacer un asado de alquitrán en la cocina

Contenido

instrucciones
consejos
Qué necesitas

Ubicado parcialmente en el cojín blando y parcialmente en la parte superior del lomo, el alcatra es un corte triangular de carne que normalmente tiene una cantidad razonable de grasa en todo el corte. Esto hace que sea el corte de carne ideal para asar. Mientras que muchas personas doblan el alquitrán asado en la estufa antes de ponerla en el horno, usted puede cocinar todo el alquitrán derecho en la estufa. Después de freír rápidamente, basta con añadir líquido y dejar hervir por dos a tres horas, dependiendo del tamaño del asado.

instrucciones

Añadir vegetales sautados a su asado (Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Sazone su alquitrán como desee. Dependiendo de la receta, puede ser simplemente sal y pimienta o incluir un condimento más complejo. Sin embargo, sin importar la receta, condimentar el alquitrán con todos sus ingredientes secos para que puedan ser incorporados a la carne. Deje los ingredientes mojados y las verduras para la parte posterior de la receta.
Coloque una pequeña cantidad de aceite de oliva o aceite vegetal en el fondo de la olla a fuego medio-alto.
Rehogar el alquitrán de los dos lados. Usando un par de pinzas, gire la alcata para que cada lado quede rehogando en la olla de cuatro a cinco minutos.
Ponga la estufa a fuego bajo.
Agregar los ingredientes húmedos y los vegetales en la olla. El proceso de ebullición requerirá algún tipo de líquido. Combinaciones de agua, caldos de carne y sopas se pueden utilizar en la receta. La receta requiere agua suficiente para llenar de 5 o 7 centímetros en la olla. Además, añada vegetales como cebollas, zanahorias y patatas. Tapa la olla.
Cocine la carne por dos a tres horas. Continúe cocinando hasta que la carne esté blanda. Compruebe periódicamente el nivel del agua para asegurarse de que no se ha evaporado. Si se seca, añada una taza de agua a temperatura ambiente y vuelva a colocar la tapa.
Retire el alquitrán de la olla usando las pinzas y ponga en un tramo.

consejos

El USDA recomienda que el alcatra alcanza una temperatura interna de al menos 64ºC. Cocinando la carne por la cantidad de tiempo descrita arriba, llegará fácilmente a ese límite. Sin embargo, si desea asegurarse, utilice un termómetro para comprobar la temperatura. Coloque el extremo termómetro en el centro de la carne. Asegúrese de que el termómetro no toque la base de la olla.