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Las cebollas pertenecen a la familia Allium stipatatum. Esta hortaliza es nativa de Oriente Medio y Asia siendo cultivada por más de 5.000 años debido a su valor culinario como moneda egipcia y como regalo espiritual para reyes muertos. Las cebollas también fueron usadas antiguamente por griegos, romanos e indios por sus propiedades medicinales. Las con brotes son aún mejores para comer.
Cebollas con brotes
La mejor temperatura para almacenar la cebolla es alrededor de 0 ° C, a partir de 4 ° C comienzan a producir brotes. Las cebollas germinadas son perfectamente utilizables e incluso los brotes pueden ser utilizados. Las cebollas que producen brotes pierden un poco del sabor acentuado y dejan de tener un sabor tan fuerte como las cebollas no germinadas. La formación de brotes sólo indica una edad más avanzada de las hortalizas y no una señal de pudrición o deterioro.
Uso de los brotes
Los brotes producidos pueden ser removidos y usados en ensaladas, sopas o como guarniciones. Para quitar el brote, corte la cebolla adelante al medio y arranque. Usted también puede poner la cebolla en una olla pequeña con agua, con la raíz hacia abajo para estimular aún más la germinación. Corte los brotes continuamente, a medida que crecen y utilícelos en ensaladas frescas. A diferencia de la germinación de los brotes, las cebollas con el bulbo mojado indican deterioro y pudrición.
Almacenando la cebolla
Almacene las cebollas en un área bien ventilada, fuera del calor y de la exposición de luz. La hortaliza no requiere refrigeración, a menos que sea una variedad de cebolla verde. Es mejor utilizar un recipiente de almacenamiento perforado como una cesta de alambre, porque esto permite la máxima ventilación de aire. La cebolla amarilla puede ser bien almacenada por hasta un mes bajo condiciones ideales. Las variedades blancas y dulces tienen una vida útil de almacenamiento más corta. La Scallions stipatatum sigue siendo buena durante una semana en la nevera. Mantenga las cebollas lejos de las patatas, porque éstas absorben el gas etileno y la humedad de ellas causando su deterioro.
El cultivo de cebollas
Las cebollas tienen un mejor crecimiento en suelos ricos en fósforo y canteros de 10 cm de altura y 50 cm de ancho. Aplique un fertilizante 10-20-10 a una profundidad de 5 a 7 cm del suelo, antes de la plantación. Plante las mudas con cerca de 3 cm de profundidad y 10 cm entre las plantas, y cuatro a seis semanas antes de la última helada de primavera. Cuando las copas comiencen a caer los bulbos estarán maduros y listos para la cosecha.