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Los mariscos se pueden preparar de muchas maneras, desde a la parrilla hasta asados y salteados. Un método para cocinar cangrejos y ostras es el vapor. Este método ayuda a mantener el sabor de los mariscos y da como resultado una carne húmeda, ideal para comer directamente de la sartén. Aunque los tiempos de cocción varían, el cangrejo y las ostras al vapor es rápido, con poco desorden o limpieza.
Cangrejo entero
Cocinar el cangrejo entero es una forma de disfrutar de todas las partes del animal, incluidas las garras y las aletas. Para los cangrejos enteros al vapor, deberá cocinar, uno a la vez, debido al gran tamaño. Utilizar tres centímetros de agua en una olla grande, colocar un colador encima y llevar a ebullición. Coloque todo el cangrejo en el colador y cubra la sartén con una tapa para contener el vapor. Los cangrejos precocidos solo necesitan cocerse al vapor durante 10 minutos. Los granos enteros frescos requieren vapor durante 20 a 30 minutos por unidad, para garantizar que estén completamente cocidos.
Patas de cangrejo
Las patas de cangrejo se cocinarán más rápido en comparación con todo el animal. Utilice una olla con un tercio de agua. Coloque un colador en él, asegurándose de que el fondo del colador no quede sumergido en agua. Hierva el agua y agregue las patas al colador. Cocine de cinco a 10 minutos. Deberá cocinar las patas de cangrejo por más tiempo si ya están congeladas. Descongelarlos en el refrigerador durante la noche antes de cocinarlos reducirá el tiempo de cocción, ya que los que ya están cocidos solo necesitan ser calentados. Las patas frescas requerirán un tiempo de cocción más prolongado, de hasta 15 a 20 minutos.
Ostras vivas
Las ostras deben estar vivas cuando se colocan en la sartén para cocinar. Una vez que el agua hierva por completo, coloca las ostras directamente en el colador. Se abrirán por completo, aunque la parte abisagrada permanece intacta una vez que hayan comenzado a cocinar. Debe dejar las ostras abiertas al vapor durante cinco a 10 minutos adicionales para que se cocinen bien.
Cocinar con microondas
Tanto el cangrejo como las ostras se pueden cocinar al vapor usando un microondas en lugar de una olla con agua hirviendo. Coloque 3 cm de agua en el fondo de un plato de microondas. Agregue el cangrejo o las ostras y cubra con papel film, formando un sello para mantener el vapor. Cocine durante cinco minutos, asegurándose de revisar el recipiente después de tres o cuatro minutos. Es posible que deba cocinar más tiempo, dependiendo de la potencia de su microondas y si los cangrejos se congelaron o descongelaron antes de cocinarlos.