Cómo cocinar calabaza del tipo "patty pan"

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Cómo elegir y cocinar su calabaza
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Usted debe haber pasado por ellas en el supermercado o en el mercado y pensado: "¿Qué son estas cositas?" Ellas son verdes o amarillo crema, redondas y un poco aplanadas, tienen entre 2,5 y 5 centímetros de diámetro, y un borde recortado. Se llaman calabaza "patty pan", y no se equivoca con su apariencia extraña: son fáciles de preparar, versátiles, tiernas y deliciosas.

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Las calabazas patty pan crecen en el verano, y se cosechan aún jóvenes (por Flickr user "erikeldridge")

Cómo elegir y cocinar su calabaza

Al elegir las calabazas patty pan en el supermercado, busque las que tienen un formato regular, sin dañar o cortar. Evite cualquiera con áreas decoloradas o con manchas de moho. Si desea cocinar sus calabazas en el vapor o asarlas enteras, escoja calabazas más pequeñas, ya que van a cocinar más rápidamente y por completo. De cualquier manera que usted escoja prepararlas. Cerca de 450 gramos de calabaza sirven bien a dos o tres personas, como acompañamiento.

En el mercado, elija bien sus calabazas
Lave y enjuague las calabazas. Corte fuera cualquier mancha o restos del tallo. Si usted está cocinando la calabaza entera, esa es toda la preparación que necesita. En caso contrario, fatie las calabazas en el sentido de su diámetro en círculos de aproximadamente 0,5 centímetros de espesor (rebanadas por el diámetro, en lugar de un polo a otro, preserva los bordes recortados).
Si va a cocinar sus calabazas enteras, haga agujeros en cada uno con una horquilla o un cuchillo. Colóquelas en el fondo de una pequeña bandeja, y ponga trozos de mantequilla encima. Sazonar con sal y pimienta del reino (también se pueden usar otros condimentos, como pimentón o sal de ajo). Asa la calabaza en un horno a 176 grados por 15 a 20 minutos, o hasta que usted pueda picar fácilmente con un tenedor.
Si prefiere cocinar las calabazas en el vapor, es incluso más fácil. Fure la calabaza con un tenedor, y luego colócalas en una cesta para cocinar al vapor. Suspenda la cesta sobre una olla con agua hirviendo. Deje la calabaza cocinar de esa manera entre cuatro a cinco minutos, o hasta que queden blandas.
Usted puede rebanar las calabazas patty pans y asarlas con queso parmesano para preparar una cacerola. Unte ligeramente una pequeña bandeja con mantequilla sin sal, y luego coloque una capa de rebanadas de calabaza en el fondo para cubrir toda la bandeja. Coloque trozos de mantequilla encima. Esparcir entonces media taza de queso parmesano rallado sobre las rebanadas (es tentador agregar más, pero eso sofocaría el sabor suave de la calabaza). Sazone con sal y pimienta del reino a gusto, y luego lleve al horno a 176 grados por 15 minutos, o hasta que el parmesano se derrita y dorado ligeramente.

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La calabaza patty pan también se puede asar a la parrilla en una barbacoa, ya sea en una cesta apropiada para asar a las verduras, ya sea directamente sobre la parrilla, si son lo suficientemente grandes para no caer.
Usted también puede cortar las calabazas en pedazos grandes, añadir un poco de aceite de oliva, sal, pimienta del reino y ajo amasado, y asar en una asadera a 218 grados por 15 a 20 minutos.
Ya que las calabazas patty pans son pequeñas y redondas, puede ser difícil rebanarlas. Para estabilizar la calabaza, corte un agujero del tamaño de una moneda en uno de los bordes, y luego colóquelo con la parte cortada boca abajo en una tabla de carne.