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El frijol es una fuente sana y nutritiva de proteína y otros nutrientes. Aunque la versión enlatada tiene los mismos nutrientes de la versión fresca, la adición de sodio afecta el sabor y los otros ingredientes. El frijol fresco es más barato y permite un mejor control de los ingredientes agregados y también del tiempo de cocción. Dejar el frijol de salsa es una práctica común que mejora la absorción de agua; añadir bicarbonato de sodio al agua disminuye el tiempo en que debe quedar en remojo porque es alcalino y ayuda a romper la superficie del frijol.
instrucciones
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Despeje los frijoles en un tazón grande o recipiente lo suficientemente grande para que caigan los frijoles y el agua. Se necesitarán 5 tazas de agua para cada taza de frijol.
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Mida 5 tazas de agua caliente para cada taza de frijoles; vierta todo en el recipiente.
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Mida de 1/4 a 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio para cada taza de frijol que dejará en remojo.
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Tapar el contenedor y dejar el frijol de salsa durante al menos cuatro horas. Retire el agua y enjuague antes de cocinar.
consejos
- Reducir el tiempo que deja en remojo para una hora, hirviendo el frijol en la cantidad correcta de agua por dos minutos antes de tapar y dejar en remojo.
Qué necesitas
- Recipiente grande con tapa
- Agua caliente
- 1/4 a 1/8 de cucharadita de bicarbonato de sodio por taza de frijol