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Aunque el arroz integral de grano corto y largo presenta más similitudes que diferencias, contienen algunas disparidades en relación al sabor y método de preparación. No confunda el arroz integral de grano largo con el jazmin o basmati. Aunque estos tipos tienen granos largos, son diferentes.
apariencia
Tanto el arroz integral de grano largo como corto presentan un color ligeramente marrón y pequeño tamaño. El arroz de grano corto es ancho y generalmente tiene extremidades redondeadas. El de grano largo tiene extremidades puntas. En algunos casos, usted puede encontrar un arroz de grano medio, que se encuentra a medio camino entre estos dos tipos.
sabor
Ambos tipos de arroz integral presentan el sabor almendrado que varias personas asocian al grano. Sin embargo, su textura varía. El arroz de grano corto es más grueso que el de grano largo, y tiene sabor más suave. El arroz de grano largo es más suelto, ligero y tierno, con un sabor aireado.
Cómo preparar el arroz
Debido a su tendencia a quedarse pegajoso y suave, el arroz de grano corto sufre con cualquier adición extra de agua. Debido a su tamaño más pequeño, requiere un período de cocción más corto que el arroz de grano largo. Si usted tiene el hábito de preparar el arroz de grano largo, puede reducir la cantidad de agua en el 10%. Por lo general, debe utilizar alrededor de dos tazas y media de agua para cada taza de arroz. Algunas marcas recomiendan usar dos tazas de agua por taza de arroz, mientras que otras recomiendan usar tres.
similitudes
El arroz integral, no importa cuál sea el tamaño del grano, posee calidades nutritivas similares. Un cuarto de taza de arroz crudo tiene alrededor de 170 calorías y aumenta su volumen a alrededor de 2/3 de taza al cocinar, dependiendo de cuánto utilice agua. El arroz integral tiene una cantidad moderada de fibra y de proteína, pero es pobre en ambos comparado a otros granos, como avena y trigo. Ambos tipos de arroz presentan un sabor almendrado y se consideran granos integrales.