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El lomo de cerdo tiene un sabor suave, similar al de pechuga de pollo. Tal carne requiere el uso de hierbas y especias para dar sabor, sin sobrecargar su paladar delicado. No todas las hierbas complementan el sabor de la carne de cerdo. Utilizar los condimentos más adecuados para otras carnes blancas mejorará el gusto del lomo.
romero
El romero tiene un sabor fuerte. Esta hierba en su forma fresca se compone de un vástago con hojas pequeñas y cerradas. Utilice una sola ramita de romero, colocada encima de un lomo de cerdo durante la cocción, para dar sabor. Las hojas secas se pueden añadir a cualquier mezcla de condimentos en la carne. El romero es un complemento importante de una mezcla de hierbas, pero también se puede utilizar solo.
Mezcla de hierbas (Provenza)
Una mezcla de hierbas de Francia, los "herbes de provence", da un sabor de hierbas al lomo de cerdo. Busque en el pasillo de especias de tienda de comestibles o haga su propia. Los ingresos de "herbes de provence" varían de acuerdo con las hierbas disponibles. La mayoría de las combinaciones incluyen: romero, salvia, tomillo, albahaca, lavanda, albahaca, semillas de hierbas y cejas.
Caliente y picante
Las hierbas y especias latinoamericanas hacen el lomo de cerdo picante y sabroso. Comino, orégano mexicano y pimienta de la tierra mezclados se pueden frotar para condimentar un filete. Para más calor, utilice pimienta en vez de pimienta de la tierra, o opte por pata ahumada para agregar un sabor ahumado al lomo sin una barbacoa.
Cerdo dulce del otoño
Un asado de otoño de lomo de cerdo y manzanas necesita hierbas dulces y especias para realzar el sabor dulce de la fruta y para complementar el sabor salado de la carne de cerdo. Canela, clavel y cardamomo son los condimentos que lo hacen. Añada otras hierbas como salvia y tomillo a los condimentos dulces para completar el sabor de la mezcla y evitar que se quede muy dulce. La canela es conocida por combinar bien con las manzanas. Los clavos tienen un sabor dulce y afilado. El cardamomo contribuye con un gusto casi cítrico a la mezcla. Las hojas de salvia se agregan a muchos platos con carne para un sabor sabroso caliente y el tomillo da un paladar amadeado al lomo de cerdo.